Buryat Buzy
Originea rețetei
Manti este un preparat tradițional din carne și aluat, comun practic la toate popoarele care trăiesc în partea asiatică a Rusiei și în fosta URSS. China este considerată țara de origine a acestor găluște la abur. Diferite culturi au nume diferite pentru manti și propriile metode de gătit. Buuzy sau pozy, făcute din aluat nedospit, sunt preparate în Mongolia, Buryatia și Kalmykia.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Sos de soia
Aluat
-
Făină
-
Apă
-
Ou
-
Sare
Carne tocată
-
Carne tocată de vită și carne de porc
-
Ceapă
-
Apă
-
Sare
-
Piper negru măcinat
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Boluri
- Sită
- Lingură sau spatulă
- Multicooker
Buuzy-urile sunt un preparat tradițional buriat, constând în plăcinte mici fierte la abur, umplute cu carne, de obicei vită sau miel. Au un aluat fraged și o umplutură suculentă, iar prepararea și modelarea lor sunt considerate o adevărată artă, transmisă din generație în generație.
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Tocați ceapa foarte mărunt.
Pasul 2:
Pune carnea tocată într-un bol, amestecă-o cu ceapa, adaugă sare și piper și amestecă cu mâinile.
Pasul 3:
Adăugați apă și amestecați din nou bine, ca în cazul șnițelelor.
Pasul 4:
Cerneți făina într-un bol curat, adăugați apa și spargeți oul. Amestecați cu o lingură sau o spatulă.
Pasul 5:
Tapetați generos suprafața cu făină și frământați aluatul, amestecându-l și adăugând mai multă făină după cum este necesar.
Pasul 6:
Întindeți aluatul într-un cârnat, tăiați-l în bucăți egale și faceți bile.
Pasul 7:
Rulați bucățile în cercuri, puneți o porție din umplutură în centru și ciupiți-le împreună într-un cerc, lăsând o gaură.
Pasul 8:
Ungeți inserția multicookerului cu ulei vegetal, așezați buzzy-ul și gătiți la abur timp de 35 de minute.
Pasul 9:
Se servește cu puțin sos de soia turnat în găuri.
Sfaturi de gătit
Adăugați făina în aluat puțin câte puțin, amestecând pentru a evita cocoloașele. Nu întindeți aluatul prea subțire, altfel se va rupe. Cel mai bine este să faceți centrul puțin mai gros decât marginile.
Nu aplatizați buuzas ca în cazul belyashi; acestea ar trebui să rămână destul de înalte, astfel încât umplutura să se poată găti bine.