Chirbuli în Adjara
Originea rețetei
Omleta clasică georgiană chirbuli amintește de shakshuka evreiască - ambele ouă prăjite sunt prăjite într-un sos de roșii gros și aromat, cu condimente. Cu toate acestea, omletele georgiene se disting prin utilizarea condimentelor tradiționale, iar rețeta clasică include întotdeauna nuci.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Ouă de găină
-
Nuci
-
Roșii tocate
-
Ceapă
-
Usturoi
-
Unt
-
Apă
-
Pătrunjel proaspăt
-
Coriandru proaspăt
-
fulgi de ardei iute
-
Utskho-suneli
-
Șofranul imeretian
-
Piper negru măcinat
-
Sare
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Castron
- Capac
- Pan
- omoplat
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Puneți miezul de nucă într-un bol, acoperiți-l cu apă fierbinte și lăsați-l să stea 10 minute.
Pasul 2:
Tăiați ceapa în semiinele subțiri.
Pasul 3:
Curățați pielițele de pe nuci.
Pasul 4:
Topiți untul într-o tigaie, adăugați ceapa și prăjiți-o timp de 4-5 minute la foc mediu.
Pasul 5:
Tocați nucile.
Pasul 6:
Adăugați roșiile tocate, sarea, șofranul, ardeiul roșu și utskho-suneli în tigaie. Amestecați și prăjiți timp de 2 minute la foc mediu.
Pasul 7:
Adăugați apă, amestecați și aduceți la fierbere.
Pasul 8:
Adăugați nucile, amestecați și gătiți timp de 2 minute la foc mediu.
Pasul 9:
Puneți ouăle cu gălbenușuri întregi într-un bol, făcând un mic spațiu pentru ele. Condimentați fiecare ou cu sare și piper.
Pasul 10:
Acoperiți și gătiți timp de 4-5 minute la foc mediu.
Pasul 11:
Tocați usturoiul, coriandrul și pătrunjelul, adăugați-le în tigaie și luați-le de pe foc.
Sfaturi de gătit
Dacă nu îndepărtați coaja și fragmentele tari din miezul de nucă, nucile vor fi prea amare și crocante pentru dinți.
Folosește unt pentru a prăji ceapa, ca să nu se ardă.
Condimentul utskho-suneli – schinduf măcinat – poate fi cumpărat online.