Mielul Khorma
Originea rețetei
Khorma (korma, kurma) este un fel de mâncare tradițional indian cu carne. Numele său se traduce din hindi prin „mâncare fiartă”. Mughalii au adus acest fel de mâncare în India. Carnea este fiartă în iaurt cu condimente sau alt sos pe bază de lapte. Consistența khormei este undeva între un fel principal și un prim fel de mâncare, deoarece carnea este stropită cu o cantitate generoasă de sos.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Sare
-
Usturoi
-
Ulei vegetal
-
Apă
-
Ceapă
-
Paprika
-
Piper
-
Ghimbir
-
Curcumă
-
Iaurt
-
Pudră de chili
-
Pudră de chimen
-
Cardamom verde
-
Garoafă
-
Boabe de piper
-
Garam Masala
-
Chile
-
Cardamom negru
-
Scorţişoară
-
Carne de oaie
-
Pudră de coriandru
-
Macis
-
Hidrosol de Kevra
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Capac
- Pan
- omoplat
- Oală sub presiune
Încearcă mielul khorma – carne fragedă într-un sos cremos cu condimente aromate care te va transporta în lumea bucătăriei indiene!
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Turnați jumătate de pahar de ulei vegetal în oala sub presiune.
Pasul 2:
Adăugați 4-5 cardamom verde și 2 cardamom negru, 1-2 batoane de scorțișoară, 10-12 cuișoare, 10-12 boabe de piper, macis și 4-5 ardei iute. Prăjiți timp de 1-2 minute, amestecând.
Pasul 3:
Adăugați mielul, tăiat în bucăți mici, și prăjiți-l timp de 4-5 minute la foc mare, amestecând.
Pasul 4:
Adăugați ghimbirul și usturoiul ras, amestecați și prăjiți puțin, amestecând.
Pasul 5:
Adăugați sarea, turmericul, pudra de coriandru, pudra de chili, chimenul și boiaua de ardei. Amestecați bine.
Pasul 6:
Adăugați un pahar de iaurt, amestecați și gătiți timp de 3-4 minute la foc mic, amestecând continuu.
Pasul 7:
Adăugați 300 ml de apă și amestecați.
Pasul 8:
Acoperiți oala sub presiune cu un capac etanș și gătiți timp de 15 minute, apoi amestecați.
Pasul 9:
Tocați mărunt ceapa și prăjiți-o până devine crocantă, adăugați-o în carne, amestecați și gătiți timp de 2-3 minute, amestecând continuu.
Pasul 10:
Amestecați și adăugați pudra de maces, garam masala, piper negru, amestecați.
Pasul 11:
Adăugați 3 căni de apă, amestecați, acoperiți și gătiți timp de 8-10 minute.
Pasul 12:
Adăugați o jumătate de linguriță de hidrosol de kevra, amestecați și opriți focul.
Pasul 13:
Se așează într-o farfurie adâncă și se servește.