Khinkali cu carne
Originea rețetei
Zonele muntoase din Georgia sunt considerate locul de naștere al khinkali-urilor. Rețeta originală necesită o umplutură din carne, dar fiecare regiune le prepară cu umpluturi diferite: cartofi, ciuperci, brânză și ierburi aromatice, și tot ce se află între acestea.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Făină
-
Apă
-
Sare
-
Carne tocată
-
Piper negru măcinat
-
Khmeli-suneli
-
Ceapă
-
Usturoi
-
Chile
-
Coriandru
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Castron
- Linguriţă
- vergea
- Oală
- Blender
- Farfurie
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Turnați 1 kg de făină într-un bol, adăugați 2 lingurițe de sare și amestecați bine.
Pasul 2:
Turnați 450 ml de apă în făină și frământați aluatul până devine omogen.
Pasul 3:
Înfășoară aluatul într-o pungă și lasă-l timp de 30 de minute.
Pasul 4:
Puneți carnea tocată într-un bol, adăugați sare, piper negru, khmeli-suneli și ardei iute roșu.
Pasul 5:
Mănâncă ceapa și usturoiul într-un blender până obții o pastă.
Pasul 6:
Adăugați amestecul zdrobit și coriandrul tocat mărunt în carnea tocată.
Pasul 7:
Turnați 150 ml de apă în bolul cu carnea tocată și amestecați bine.
Pasul 8:
Puneți carnea tocată la frigider pentru 30 de minute.
Pasul 9:
Scoateți aluatul din pungă și frământați-l încă 15 minute.
Pasul 10:
Tăiați jumătate din aluat și rulați-l într-un „cârnat”.
Pasul 11:
Tăiați aluatul în bucăți egale, de aproximativ 40 de grame fiecare. Jumătate din aluat ar trebui să rezulte 8-12 bucăți.
Pasul 12:
Rulați bucățile în cercuri cu un diametru de aproximativ 15 cm.
Pasul 13:
Așezați cercul pe o farfurie și puneți în mijloc 1 lingură de carne tocată.
Pasul 14:
Ciupește aluatul așa cum se arată în videoclip și adună partea de sus a aluatului într-o „coadă”.
Pasul 15:
Ciupește aluatul de „coadă” pentru a-l sigila. Îndepărtează excesul de aluat din partea de sus a „cozii”, lăsând o tăietură curată.
Pasul 16:
Repetați cei trei pași anteriori până când toate khinkali-urile sunt asamblate.
Pasul 17:
Fierbeți khinkali în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 12 minute.
Sfaturi de gătit
Puneți khinkali-urile în apă clocotită unul câte unul, ținându-le de tulpină timp de câteva secunde - acest lucru le va permite să se „întărească” puțin în apa clocotită și le va împiedica să se lipească de fundul cratiței.
Acest fel de mâncare nu necesită tacâmuri - în mod tradițional, khinkali se pun în gură cu mâna, ținându-le de tulpini.
Khinkali se mănâncă cu mâinile și nu necesită sosuri - conțin deja supa aromată. Pur și simplu presărați fiecare cu piper negru măcinat și savurați!