Coaste de miel Tandoori
Originea rețetei
Tandoori este un preparat tradițional din carne din bucătăria punjabi. În versiunea clasică, carnea sau păsările de curte sunt mai întâi marinate în iaurt și condimente, apoi gătite într-un cuptor de lut, amintind de tandoor-ul din Asia Centrală. Un cuptor tandoori nu se găsește, desigur, în bucătăriile obișnuite, așa că carnea poate fi fiartă mai întâi și apoi gătită într-un cuptor obișnuit sau într-o tigaie. Secretul este să folosiți condimente tradiționale.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Sare
-
Ulei vegetal
-
Apă
-
Unt
-
Ceapă
-
Piper negru
-
Suc de lămâie
-
Paprika
-
Fulgi de chili
-
Coriandru
-
Curcumă
-
Iaurt
-
Pudră de chili
-
Pudră de chimen
-
Garam Masala
-
Pastă de usturoi și ghimbir
-
Coaste de miel
-
Batoane de scorțișoară
-
Cardamom negru
-
Ardei iute verde
-
Tandoori Masala
-
Chat Masala
Ustensile de bucătărie
- Castron
- Tel
- Pan
- Folie alimentară
- Oală sub presiune
- Ceaşcă
- Cărbune
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Puneți un kilogram de coaste de miel în oala sub presiune.
Pasul 2:
Adăugați bețișoare de scorțișoară, ceapă tocată, usturoi și ghimbir, cardamom negru, o linguriță de sare, o linguriță de turmeric.
Pasul 3:
Se toarnă 360 ml de apă și se amestecă bine.
Pasul 4:
Închideți bine oala sub presiune și gătiți timp de aproximativ 18 minute.
Pasul 5:
Turnați 244 g de iaurt într-un bol, adăugați 2-3 ardei iute verzi tocați, coriandru tocat, turnați 1-2 linguri de suc de lămâie.
Pasul 6:
Adăugați 1 linguriță de coriandru măcinat, 1/2 linguriță de piper negru, 1 linguriță de pudră de chili, 1/2 linguriță de fulgi de chili, 1 linguriță de Garam Masala, 1 linguriță de boia de ardei, 1 linguriță de Tandoori Masala, 1/2 linguriță de Chaat Masala, sare după gust și amestecați cu un tel.
Pasul 7:
Puneți coastele de miel într-un bol și amestecați-le bine cu sosul, acoperiți-le cu folie alimentară și lăsați-le la marinat timp de 30-40 de minute.
Pasul 8:
Turnați 1-2 linguri de ulei de măsline în tigaie și topiți o bucată de unt.
Pasul 9:
Puneți coastele marinate în tigaie, acoperiți cu un capac și gătiți la foc mediu timp de 4-5 minute.
Pasul 10:
Întoarceți coastele cu un clește, acoperiți și gătiți încă 4-5 minute.
Pasul 11:
Încălziți cărbunele pe foc, puneți-l într-o cană de folie în centrul tigăii, stropiți-l cu ulei de măsline, acoperiți cu un capac și afumați timp de 2-3 minute.
Pasul 12:
Așezați coastele pe un platou, decorați cu felii de lămâie și coriandru și serviți.
Sfaturi de gătit
Condimentele orientale tradiționale pot fi achiziționate online sau din magazinele alimentare indiene. Nu le înlocuiți, deoarece acest lucru va schimba complet aroma preparatului.
Dacă nu aveți o oală sub presiune, puteți fierbe coastele până se înmoaie înainte de a le găti și puteți adăuga condimentele în marinadă.
Dacă nu-ți place mirosul de fum, te poți descurca și fără cărbune.
