Chakhokhbili într-un cazan
Originea rețetei
Chakhokhbili este o tocană de carne de pasăre și legume într-un sos picant. A fost numită după „khokhobi” (fazan). Mâncarea era preparată la sfârșitul verii, când fazanii se îngrășaseră și ajunseseră la dimensiuni mari, făcând posibilă prepararea unui preparat cu adevărat delicios și bogat, a cărui aromă aduna rapid întreaga familie la masă. Încercați-o; este delicioasă!
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Pui
-
Usturoi
-
Ceapă
-
Roșii
-
Ulei vegetal
-
Utskho-suneli
-
Khmeli-suneli
-
Fulgi de ardei iute roșu
-
Pătrunjel proaspăt
-
Coriandru proaspăt
-
busuioc proaspăt
-
Ardei iute roșii
-
Coriandru măcinat
-
Piper negru măcinat
-
Sare
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Castron
- Kazan
- Tocător
Descoperiți gustul autenticului chakhokhbili georgian, gătit la ceaun! Această rețetă, cu pui, condimente aromate și o metodă de gătit la foc de tabără, vă va oferi o experiență de neuitat. Este preparatul perfect pentru cei cărora le place să experimenteze cu bucătăria tradițională acasă.
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Încălziți un ceaun la foc mare. Tăiați puiul în bucăți de mărimea unei pulpe de pui. Turnați ulei vegetal în ceaun și, când s-a încins, adăugați jumătate din carne. Este important ca fiecare bucată să atingă ceaunul.
Pasul 2:
Prăjiți puiul la foc mare timp de aproximativ 5 minute pe fiecare parte, apoi scoateți-l din ceaun.
Pasul 3:
Repetați pașii 1-2 cu a doua jumătate a cărnii.
Pasul 4:
Faceți o tăietură în formă de cruce în roșii și puneți-le în apă fierbinte timp de 30-60 de secunde. Curățați roșiile de coajă și tăiați-le în bucăți de mărime medie.
Pasul 5:
Tăiați ceapa în jumătăți de inele, turnați-o în ceaun și gătiți timp de 10 minute.
Pasul 6:
Puneți puiul înapoi în oală și adăugați roșiile tocate. Amestecați.
Pasul 7:
Acoperiți și gătiți timp de 20 de minute la foc mic.
Pasul 8:
Adăugați usturoi tocat mărunt și condimente uscate: sare, fulgi de chili, piper negru, khmeli-suneli, utskho sumuli și coriandru uscat. Amestecați.
Pasul 9:
Acoperiți și gătiți timp de 7 minute la foc mic.
Pasul 10:
Adăugați 2 ardei iute tocați și ierburi proaspete: coriandru, busuioc și pătrunjel. Amestecați și luați de pe foc.
Sfaturi de gătit
Carnea de pasăre pentru chakhokhbili este tăiată în mod tradițional în bucăți mari, astfel încât felul de mâncare să poată fi mâncat cu mâinile, așa cum se făcea pe vremuri.
Cazanul și uleiul trebuie să fie bine încinse înainte de a prăji puiul.
Lăsați preparatul acoperit să stea cel puțin 10 minute înainte de servire. Serviți cu legume proaspete tocate grosier, ierburi aromatice și cartofi fierți.
Sosul este delicios pentru a înmuia lipii sau pentru a-l folosi ca sos suplimentar pentru un alt fel de mâncare.
