Cârnați Kotekini de casă
Originea rețetei
Italienii nu își pot imagina Crăciunul fără cârnații cotechino, grași și picanți, serviți de obicei cu linte fiartă. Numele acestor cârnați groși, sau wieners, provine de la cuvântul „cotenna”, care înseamnă piele de porc cu puțină grăsime. Acest cârnat conține de fapt piele de porc tocată și untură de porc, pe lângă carne. Italienii cred că, dacă cotechino este pe masă de Crăciun, întregul An Nou va fi la fel de „gras”.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Piele de porc
-
File de porc
-
Salo
-
Sare și piper
-
Nucșoară măcinată
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Castron
- Oală
- Mașină de tocat carne
- Fir dur
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Îndepărtați grăsimea de pe pielea de porc și tăiați-o în bucăți mici.
Pasul 2:
Tăiați fileul de porc și grăsimea de pe coada de porc.
Pasul 3:
Treceți carnea, untura și pielea printr-o mașină de tocat carne.
Pasul 4:
Adăugați sare, piper, nucșoară și amestecați.
Pasul 5:
Întoarceți intestinele de porc pe dos, umpleți-le strâns cu carne tocată și legați-le strâns cu un fir grosier.
Pasul 6:
Se gătește timp de 2 ore până se gătește, apoi se înțeapă coaja cu un ac și se servește.
Sfaturi de gătit
Puteți ajusta cantitatea de untură după dorință, dar în mod tradițional, kotequino ar trebui să fie gras.
Înainte de a prepara cârnații, țineți intestinele de porc spălate în apă cu lămâie.
