Kebab turcesc de casă
Originea rețetei
Cuvântul „kebab” provine din limba sumeriană târzie și înseamnă pur și simplu „carne prăjită”. Nomazii turci au fript miel pe cărbuni încă din cele mai vechi timpuri. Toată lumea este familiarizată cu două varietăți de kebab: shish kebab pe frigărui și döner kebab (shawarma). Acestea au aceeași metodă de frigere a cărnii fără contact. Kebabul nu trebuie neapărat să fie făcut cu miel; puiul și carnea de vită sunt, de asemenea, perfect acceptabile.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Carne de vită
-
Ardei dulce
-
Usturoi
-
Pătrunjel
-
Sare
-
Amestec de piper
-
Paprika
-
Condimente
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Castron
- Tavă de copt
- Frigărui de lemn
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Tocați mărunt ardeiul gras.
Pasul 2:
Stoarceți excesul de lichid de pe ardei.
Pasul 3:
Tocați mărunt pătrunjelul și usturoiul.
Pasul 4:
Așezați carnea tocată pe o blat și amestecați-o cu piper, usturoi și pătrunjel folosind un cuțit mare.
Pasul 5:
Adăugați sare, piper pudră și boia de ardei. Amestecați cu un cuțit.
Pasul 6:
Umeziți-vă mâinile cu apă caldă, rupeți o bucată de carne tocată de mărimea palmei și formați o chiftea. Faceți 12 chiftele.
Pasul 7:
Așezați cotletul pe două bețe de lemn și întindeți carnea tocată de-a lungul bețelor, astfel încât diametrul „cârnatului” să se potrivească în mâna încleștată.
Pasul 8:
Așezați kebaburile pe o tavă de copt astfel încât carnea să atârne deasupra tăvii de copt fără a o atinge.
Pasul 9:
Coaceți kebaburile în cuptor la 200 de grade timp de 20 de minute.
Sfaturi de gătit
Când alegeți carne tocată, alegeți una suficient de grasă, altfel kebabul se va usca.
Răciți carnea tocată înainte de a o găti pentru a o împiedica să cadă de pe frigărui. Puteți folosi frigărui late în loc de frigărui. Evitați însă frigăruile înguste și netede - carnea nu se va lipi de ele.
Serviți kebaburile de pe frigărui cu lavash și legume.
