Brânză „de ou” de casă
Originea rețetei
Deși unii oameni confundă această brânză cu o omletă când o văd prima dată, este orice altceva. Astfel de brânzeturi de casă sunt fabricate de mult timp în Finlanda, țările baltice și Germania. Cu toate acestea, în Finlanda, se folosesc ouă de păsări marine în loc de ouă de găină. Brânza este fermă, dar fragedă - și nici măcar nu miroase a ouă!
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Lapte
-
Ouă
-
Sare
-
Smântână
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Castron
- Oală
- Tel
- Capac
- Spumător
- Strecurătoare
- Tifon
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Turnați laptele într-o cratiță și încălziți.
Pasul 2:
Spargeți ouăle într-un bol, adăugați sarea și bateți-le cu un tel.
Pasul 3:
Adăugați smântâna și amestecați.
Pasul 4:
Turnați amestecul de ouă în lapte, amestecați, aduceți la fierbere și gătiți timp de 5 minute.
Pasul 5:
Luați tigaia de pe foc, acoperiți-o cu un capac și lăsați-o timp de 10-15 minute.
Pasul 6:
Tăiați amestecul de brânză într-o cratiță în bucăți convenabile.
Pasul 7:
Puneți o strecurătoare în alta, căptușind strecurătoarea mai mică cu tifon. Adăugați treptat brânza, stoarcând zerul.
Pasul 8:
Înfășurați brânza stoarsă în tifon, puneți o greutate deasupra și dați-o la frigider pentru 3 ore.
Sfaturi de gătit
Nu folosiți sare iodată atunci când preparați brânza - iodul poate provoca reacții nedorite.
Dacă scurgeți brânza într-o strecurătoare imediat după ce laptele s-a închegat, va fi mai pufoasă și va semăna cu brânza de vaci. Gătirea și menținerea brânzei fierbinți sub un capac îi va da o consistență mai densă și mai fermă, fiind mai ușor de tăiat cu un cuțit.
Dacă folosiți doar gălbenușuri de ou, brânza va avea o culoare mai gălbuie.
