Palak paneer
Originea rețetei
Palak paneer este un fel de mâncare indian popular, ale cărui ingrediente principale sunt spanacul proaspăt și brânza paneer de casă. Numele se traduce literalmente prin „paneer cu spanac”. Această brânză moale amintește de brânza Adyghe, care poate fi folosită ca înlocuitor în rețete similare. Principalul atu, așa cum este tipic în bucătăria indiană, este combinația de condimente aromate și picante.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Spanac
-
Paneer
-
Cremă
-
Ceapă
-
Ardei iute verde
-
Roșii
-
Zira
-
Asafoetida
-
Curcumă
-
Pastă de ghimbir și usturoi
-
Coriandru măcinat
-
Pudră de chimen
-
Ardei roşu
-
Ulei vegetal
-
Sare
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Oală
- Pan
- omoplat
- Blender
- Spumător
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Aduceți apa la fierbere într-o cratiță. Adăugați spanacul proaspăt, amestecați ușor și opăriți-l timp de 3-4 minute.
Pasul 2:
Scoateți spanacul și puneți-l într-un bol cu apă cu gheață.
Pasul 3:
Mixați spanacul într-un blender până obțineți o consistență omogenă.
Pasul 4:
Turnați ulei vegetal în tigaie, adăugați paneer-ul și prăjiți ușor.
Pasul 5:
Scoateți paneerul din tigaie, adăugați chimenul și prăjiți-l ușor, amestecând.
Pasul 6:
Adăugați ceapă roșie tocată mărunt în tigaie.
Pasul 7:
Adăugați asafoetida și amestecați.
Pasul 8:
Adăugați usturoiul și ghimbirul zdrobite, ardeiul iute verde tocat și amestecați.
Pasul 9:
Adăugați roșiile tocate mărunt și fierbeți la foc mic, amestecând.
Pasul 10:
Adăugați coriandrul măcinat, chimenul, ardeiul roșu și turmericul. Căliți și fierbeți la foc mic.
Pasul 11:
Adăugați pasta de spanac, amestecați, adăugați sare și amestecați din nou.
Pasul 12:
Adăugați paneer-ul și gătiți amestecând în timp ce amestecați.
Pasul 13:
Turnați 2 linguri de smântână și amestecați.
Pasul 14:
Se servește cu orez.
Sfaturi de gătit
Nu fierbeți spanacul prea tare. Apa cu gheață este necesară pentru a opri căldura și a păstra culoarea spanacului.
Puteți face brânză paneer de casă adăugând suc de lămâie în laptele clocotit, strecurând amestecul de cheag printr-o tifon și ținând cheagul format sub o greutate. De asemenea, puteți înlocui paneerul cu brânză Adyghe.
