Aluat de pizza fără drojdie
Originea rețetei
Aluatul de pizza fără drojdie este un răspuns culinar modern la nevoia de preparare rapidă. Deși pizza italiană clasică este preparată în mod tradițional cu drojdie, aluatul de pizza fără drojdie este adesea folosit acasă, mai ales atunci când nu există timp să aștepte să crească. Această abordare este populară în țările cu un stil de viață agitat - de exemplu, Statele Unite și Rusia - unde o bază rapidă pentru cină este apreciată. Acest aluat are la bază agenți de dospire (sodă sau praf de copt) și produse lactate fermentate, care creează textura dorită fără fermentare.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Ou
-
Lapte
-
Sare
-
Zahăr
-
Ulei vegetal
-
Făină
-
Sifon
-
Oţet
Ustensile de bucătărie
- Linguriţă
- vergea
- Mixer sau tel
- Tavă de copt
- bol adânc
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Spargeți un ou într-un bol și turnați laptele în el.
Pasul 2:
Bateți cu o furculiță până se omogenizează.
Pasul 3:
Adăugați sare, zahăr, sifon și amestecați.
Pasul 4:
Turnați oțetul și amestecați din nou – lichidul trebuie să devină omogen și ușor spumos.
Pasul 5:
Turnați ulei vegetal și amestecați din nou bine.
Pasul 6:
Adăugați treptat făina, în părți, amestecând constant cu o furculiță, până când amestecul începe să formeze cocoloașe.
Pasul 7:
Treceți la frământarea manuală: frământați aluatul într-un bol timp de 5-7 minute, până când devine neted și elastic.
Pasul 8:
Formați o bilă, acoperiți-o cu un prosop și lăsați-o să se odihnească 5 minute - acest lucru va îmbunătăți plasticitatea.
Pasul 9:
Întindeți aluatul cu un sucitor pe o suprafață înfăinată până la o grosime de aproximativ 3 mm.
Pasul 10:
Așezați într-o tavă, ridicând marginile pentru a forma o margine.
Pasul 11:
Întindeți sosul, adăugați umplutura la alegere și presărați cu brânză. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200–220°C timp de 12–15 minute, până se rumenește.
Sfaturi de gătit
Nu exagerați cu făina - dacă aluatul este prea gros, adăugați 1-2 linguri de lapte.
Folosește lichid cald (în jur de 30°C) pentru ca aluatul să se lege mai bine și să fie mai puțin lipicios.
Înainte de a întinde aluatul, lasă-l să se „odihnească” timp de 5 minute – acest lucru îl va împiedica să se micșoreze prea mult.
Pentru a face crusta crocantă, ungeți-o cu ulei vegetal înainte de coacere.
Pentru o bază subțire, întindeți aluatul pe o suprafață rece - acest lucru îl va împiedica să se întindă.
Nu supraîncărcați pizza cu toppinguri - prea multă umiditate va face ca baza aluatului să fie umedă și densă, în loc să fie aerisită.
