Cvas de casă pentru okroșka făcut din pâine
Originea rețetei
Cvasul este o băutură tradițională slavă cu o istorie lungă și este una dintre cele mai vechi băuturi fermentate din Europa de Est. Originile sale datează din cele mai vechi timpuri, iar cvasul era cunoscut în Rusia încă din secolele al IX-lea și al X-lea. În zilele noastre, este ușor să găsești o varietate de cvas pe gustul tău - deschis și închis la culoare, mai dulce și mai puțin dulce. Totuși, nimic nu se compară cu adevăratul cvas de casă, preparat din ingrediente naturale, fără aditivi. Prepară cvas de casă pentru okroșcă, exact așa cum făceau bunicile noastre!
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Pâine neagră
-
Apă
-
Zahăr
-
Drojdie uscată
-
Stafide
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Oală
- Tavă de copt
- Ceaşcă
- Tifon
- sticlă de plastic
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Tăiați pâinea neagră în bucăți și prăjiți-o la cuptor timp de 25 de minute la 200 de grade.
Pasul 2:
Puneți biscuiții într-un recipient adânc și turnați 5 litri de apă clocotită.
Pasul 3:
Dizolvați 3 linguri de zahăr într-un pahar cu apă caldă.
Pasul 4:
Adăugați drojdia în apă dulce, amestecați bine și lăsați 20 de minute să se activeze.
Pasul 5:
Lăsați apa și pesmetul să se răcească și turnați maiaua. Amestecați.
Pasul 6:
Acoperiți tigaia cu tifon și lăsați-o la temperatura camerei timp de două zile.
Pasul 7:
Amestecați și strecurați kvasul printr-o tifon.
Pasul 8:
Adăugați 3 linguri de zahăr și amestecați.
Pasul 9:
Turnați kvasul în sticle, adăugați câte 10 stafide în fiecare.
Pasul 10:
Închideți sticlele cu capace și puneți-le la frigider timp de 24 de ore.
Sfaturi de gătit
Pentru kvas este mai bine să folosiți pâine Borodinsky.
Nu gătiți crutoanele prea mult.
Răciți bine apa cu pesmet – apa fierbinte va ucide drojdia.
Nu este nevoie să spălați stafidele înainte de a le adăuga în sticle – acestea conțin bacterii care fac kvasul mai puternic.
Cvasul trebuie adus la frigider pentru a nu fermenta prea mult.
