Falafel din mazăre
Originea rețetei
Datorită restaurantelor fast-food moderne din Asia Centrală, toată lumea este familiarizată cu falafelul - „chiftele” prăjite din năut, cunoscute și sub numele de fasole garbanzo. Acest fel de mâncare, originar din Orientul Mijlociu, este de obicei preparat cu năut. Cu toate acestea, în unele țări, falafelul se prepară și cu alte leguminoase, cum ar fi mazărea cu ochi negri sau mazărea cowpea, un tip de fasole roșie. Încercați să preparați falafel cu aceste fasole, așa cum se face în Yemen.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Mazăre
-
Apă
-
Ceapă
-
Ceapă verde
-
Coriandru
-
Pastă de ardei roșu
-
Sare
-
Chimen
-
Curcumă
-
Ulei de prăjit
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Castron
- Pan
- Spumător
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Puneți mazărea cu ochi negri într-un bol, clătiți-o și înmuiați-o peste noapte.
Pasul 2:
Scurgeți apa și adăugați ceapa tocată grosier, ceapa verde și coriandru. Amestecați.
Pasul 3:
Puneți amestecul într-un blender, adăugați puțină apă și mixați.
Pasul 4:
Adăugați două linguri de pastă de ardei iute, sare, pudră de chimen și turmericul. Amestecați.
Pasul 5:
Formați chiftele de falafel cu mâinile.
Pasul 6:
Turnați o cantitate mare de ulei vegetal în tigaie și prăjiți prima porție de falafel pe ambele părți până se rumenește, scoateți cu o lingură cu crestătură și adăugați următoarea porție.
Pasul 7:
Pregătiți toate falafelurile în același mod și serviți-le cu sosul preferat.
Sfaturi de gătit
Cel mai bine este să pregătești aluatul de falafel într-un blender puternic, deoarece unul slab se poate supraîncălzi.
Pentru a face bile de falafel, puteți folosi o mașină specială de modelat.
