Jeleu de cireșe
Originea rețetei
Băutura dulce cu fructe și fructe de pădure cu care suntem obișnuiți a început să fie preparată abia în secolul al XIX-lea, când amidonul de cartofi ieftin a devenit disponibil în Rusia. Pentru a prepara acest tip de băutură, pur și simplu diluați amidonul cu apă și turnați-l în sirop de fructe clocotit. Acest fel de mâncare, care necesită mult mai puțină muncă, a devenit rapid la modă în gospodăriile înstărite, apoi s-a răspândit în toată țara, înlocuind treptat băuturile tradiționale rusești. Băuturile moderne sunt preparate cu fructe și fructe de pădure proaspete, congelate sau uscate, inclusiv infuzie de măceșe; suc sau sirop de fructe de pădure; dulceață; miere; cafea; lapte; sau smântână. Pe lângă zahăr, la bâuturi se adaugă condimente: vanilină (stil francez), coajă de portocală, cuișoare și scorțișoară (o variantă populară germană).
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Apă
-
Zahăr
-
Cireașă
-
Amidon
Ustensile de bucătărie
- Castron
- Linguriţă
- Oală
- Sită
- Ceaşcă
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Fierbeți 750 ml de apă, adăugați zahărul și fructele de pădure.
Pasul 2:
Diluați amidonul cu restul de 100 ml de apă rece.
Pasul 3:
Turnați rapid amidonul diluat în apă clocotită într-un flux subțire, amestecând constant.
Pasul 4:
Amestecând constant, aduceți la fierbere și luați imediat de pe foc.
Pasul 5:
Jeleul este gata! Se servește ușor răcit sau complet rece.
Sfaturi de gătit
Grosimea jeleului este reglată de cantitatea de amidon (cu cât este mai mult, cu atât jeleul este mai gros).
Rețeta necesită amidon de cartofi, cel mai comun. Dacă folosiți amidon de porumb, rețineți că este mai slab și necesită dublul cantității de amidon de cartofi. De asemenea, amidonul de cartofi nu trebuie fiert, în timp ce amidonul de porumb trebuie fiert timp de trei până la patru minute pentru a se îngroșa.
Puteți folosi orice alte fructe de pădure în loc de cireșe, dar nu uitați că cantitatea de zahăr ar trebui să varieze în funcție de aciditatea fructelor de pădure. În plus, cantitatea de zahăr depinde de cantitatea de amidon - cu cât doriți ca jeleul să fie mai gros, cu atât aveți nevoie de mai mult zahăr.
Dacă aveți fructe de pădure cu semințe (coacăze, zmeură), după fierbere, strecurați baza de jeleu și turnați suspensia de amidon în bulionul strecurat.
Un adaos interesant la baza de fructe de pădure sunt stafidele, clătite bine în apă fierbinte. Acestea se fierb în baza strecurată timp de aproximativ 5 minute, după care se adaugă o suspensie de amidon. Această versiune poate fi preparată fără zahăr, variind dulceața prin adăugarea cantității de stafide.
Pe măsură ce jeleul se răcește, de obicei formează o peliculă groasă. Dacă nu doriți să se formeze aceasta, presărați suprafața jeleului cu zahăr pudră imediat după gătire.
