Aspic de pui
Originea rețetei
Kholodets este un fel de mâncare rusesc antic, cunoscut și sub numele de astuden. Se bazează pe o supă bogată de carne, făcută din oase, deoarece oasele conțin agenți gelifianți care fac ca supa să se întărească atunci când se răcește. Kholodets este de obicei făcut din picioare de vacă și de porc. Încercați un kholodets ușor neobișnuit, dar delicios, făcut din pui și picioare de pui.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Pui
-
Picioare de pui
-
Morcov
-
Ceapă
-
Usturoi
-
Mazăre verde conservată
-
Pătrunjel proaspăt creț
-
Boabe de piper
-
Sare
-
Apă
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Boluri
- Oală
- Tavă pentru brioșe
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Puneți picioarele de pui și tăiați puiul în bucăți într-o cratiță.
Pasul 2:
Acoperiți puiul cu apă, aduceți la fierbere și gătiți timp de 2 minute.
Pasul 3:
Scurgeți apa, clătiți puiul, adăugați 2 litri de apă, aduceți la fierbere și îndepărtați spuma.
Pasul 4:
Adăugați în tigaie morcovi și ceapă întregi, sare și boabe de piper.
Pasul 5:
Acoperiți și gătiți timp de 2,5 ore la foc mic.
Pasul 6:
Scoateți toate ingredientele din supă, separați carnea de oase și tăiați morcovii în felii.
Pasul 7:
Strecurați supa și turnați o parte din ea într-o tavă de copt cu margine conică.
Pasul 8:
Întindeți feliile de morcov uniform pe fund.
Pasul 9:
Așezați mazărea între feliile de morcov și puneți câte o frunză de pătrunjel creț lângă fiecare mazăre.
Pasul 10:
Acoperiți cu grijă legumele cu un strat de carne de pui.
Pasul 11:
Zdrobiți trei căței de usturoi și întindeți uniform peste carne.
Pasul 12:
Toarnă supa peste carne.
Pasul 13:
Așezați mazăre și frunze de pătrunjel pe margine.
Pasul 14:
Adăugați un alt strat de carne și turnați supa.
Pasul 15:
Răciți carnea gelatinoasă și puneți-o la frigider timp de 10 ore.
Pasul 16:
Întoarceți cu grijă carnea gelatinoasă pe o farfurie și scoateți forma.
Sfaturi de gătit
Pentru a prepara carnea jeleată, veți avea nevoie de o cratiță de cinci litri și o formă de brioșe cu diametrul de 25 cm.
Puteți servi aspicul cu hrean, muștar și sosuri la alegere.
