Gutui la cuptor cu miere, scorțișoară și cuișoare
Originea rețetei
Gutuia este unul dintre cele mai vechi fructe, cultivat în Orientul Mijlociu și în Marea Mediterană. Pulpa sa fermă și acrișoară necesită gătire, așa că coacerea cu miere și condimente a devenit o modalitate clasică de a-i scoate în evidență dulceața. Rețeta își are rădăcinile în bucătăriile Persiei, Greciei și Caucazului, unde gutuia era preparată cu scorțișoară, cuișoare și miere ca fel de mâncare festiv sau medicinal - se credea că îmbunătățește sănătatea și oferă căldură. În Europa medievală, această gutuie era servită la curte ca o delicatesă rafinată. Astăzi, acest desert este apreciat pentru aroma sa bogată, naturalețea și iuțeala plăcută, perfectă pentru toamnă și iarnă.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Gutui
-
Miere
-
Scorțișoară măcinată
-
Garoafă
-
Nuci
-
Apă
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Linguriţă
- Vas de copt
- Folie
Rețetă pas cu pas:
Pasul 1:
Pregătiți gutuia: spălați-o bine și uscați-o. Tăiați fiecare gutuie în jumătate și îndepărtați cu grijă miezul și semințele. Dacă miezul nu se desprinde ușor, puteți tăia gutuia în sferturi și puteți îndepărta miezul.
Pasul 2:
Aranjați gutuile: Așezați jumătățile de gutui în tava de copt, cu partea tăiată în sus, apropiate una de cealaltă.
Pasul 3:
Stropiți cu miere: Folosind o lingură, stropiți uniform cu miere fiecare jumătate de gutuie, asigurându-vă că acoperiți fiecare jumătate.
Pasul 4:
Presărați cu scorțișoară: Presărați gutuia cu scorțișoară măcinată.
Pasul 5:
Adăugați cuișoare: Așezați unul sau doi cuișoare pe fiecare jumătate de gutuie.
Pasul 6:
Adăugați apă: turnați 50 ml de apă în tigaie pentru a preveni arderea gutuii și pentru a o înmuia.
Pasul 7:
Acoperiți tigaia cu folie, astfel încât gutuia să fie aburită și să nu se usuce.
Pasul 8:
Preîncălziți cuptorul la 200°C. Puneți gutuiele în cuptor și coaceți-le timp de aproximativ 90-120 de minute, până când acestea devin moi și aurii.
Pasul 9:
Mod de servire: Scoateți tava din cuptor, lăsați-o să se răcească puțin și serviți caldă sau la temperatura camerei.
Sfaturi de gătit:
Alegeți gutui coapte, dar tari - nu se vor destrăma în timpul coacerii și își vor păstra forma, rămânând în același timp moi și parfumate.
Asigurați-vă că curățați pielea - majoritatea soiurilor au un gust amar și dur, deși pot fi comestibile după ce sunt gătite (dacă doriți).
Îndepărtați complet miezul - folosiți un cuțit sau un instrument de îndepărtare a miezului pentru a îndepărta semințele și membranele dure.
Stropiți cu suc de lămâie - acest lucru va împiedica fructele să se rumenească și va adăuga o ușoară acrișoare pentru a echilibra dulceața mierii.
Nu exagera cu cuișoarele — 2-3 muguri per porție sunt suficienți: aroma lor este foarte bogată și poate acoperi alte arome.
Adăugați miere de două ori: puțină înainte de coacere (pentru înmuiere), puțină după (pentru o aromă florală proaspătă).
Lăsați-l să stea 10-15 minute după coacere – în acest fel, gutuile vor absorbi siropul și vor deveni și mai fragede, iar aromele vor fi mai armonioase.
