Tort rustic de Paște Pasqualina
Originea rețetei
Această plăcintă delicioasă și frumoasă, savuroasă, este coaptă de mult timp în satele italiene de Paște, înlocuind tradiționalul kulich. Pe vremuri, era făcută cu 33 sau 12 straturi - corespunzătoare vârstei lui Hristos sau numărului de apostoli - dar în zilele noastre se folosește din ce în ce mai mult foietajul cumpărat din magazin. Vă oferim o versiune simplă de Pasqualina, care, deși nu este o capodoperă a virtuozității culinare, este foarte gustoasă și sățioasă.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Aluat foietaj
-
Cârnați de salam
-
Brânză ricotta
-
Ouă
-
Brânză provola
-
Piper negru
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Castron
- Formă rotundă
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Desfaceți foaia de foietaj, așezați-o în tava de copt și apăsați-o astfel încât să încapă în interior, acoperind complet suprafața interioară.
Pasul 2:
Folosește o furculiță pentru a înțepa fundul la intervale aproximativ egale.
Pasul 3:
Fierbeți tari 4 ouă, curățați-le de coajă și tăiați fiecare pe lungime în 4 bucăți.
Pasul 4:
Condimentați brânza ricotta cu piper și zdrobiți-o bine într-un bol.
Pasul 5:
Tăiați salamul în felii subțiri și așezați-l într-un singur strat pe aluatul de pe fundul tăvii.
Pasul 6:
Întindeți ricotta din abundență deasupra, acoperind complet cârnatul.
Pasul 7:
Așezați sferturile de ouă pe marginea tăvii cu vârfurile orientate spre centru.
Pasul 8:
Așezați felii de salam împăturite pe jumătate între ouă.
Pasul 9:
Așezați feliile de ou rămase în centru, în formă de stea, cu încă cinci felii de salam pliate între ele.
Pasul 10:
Tăiați brânza provola în bucăți mici și presărați-o printre „raze”, având grijă să nu acoperiți complet ouăle.
Pasul 11:
Folosind un tăietor de pizza, tăiați a doua foaie de aluat în fâșii de aproximativ 2 cm lățime.
Pasul 12:
Așezați fâșiile într-un model festonat între feliile de cârnat pentru a crea 7 „raze” decorative.
Pasul 13:
Îndoiți ușor marginile aluatului într-un cerc, ciupindu-le.
Pasul 14:
Așezați în centru un trandafir împăturit dintr-o altă fâșie.
Pasul 15:
Folosind o pensulă, ungeți bine scoicile din aluat cu ou.
Pasul 16:
Coaceți la cuptor timp de o jumătate de oră la 190 de grade.
Pasul 17:
Scoateți plăcinta din cuptor, scuturați tava de câteva ori, acoperiți cu o farfurie, întoarceți-o și scoateți tava, apoi acoperiți cu un vas de servire și întoarceți-o din nou.
Pasul 18:
Decorați cu rozmarin și serviți.
Sfaturi de gătit
Luați o tavă rotundă de copt cu diametrul de 26 cm.
Poți face ricotta singur sau o poți înlocui cu brânză de vaci grasă, tartinabilă.
Brânza provola poate fi înlocuită cu parmezan sau cu orice brânză semitare autohtonă.
