Curry de legume și ciuperci cu lapte de cocos
Originea rețetei
Curry este denumirea unei game largi de preparate, nu doar vegetariene, unite printr-un amestec de condimente indiene clasice, care include întotdeauna turmericul. Este de obicei o tocană groasă, servită ca prim și al doilea fel de mâncare într-un singur bol. Încercați un curry consistent și aromat cu ciuperci și tofu, surse de proteine esențiale.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Coriandru
-
Usturoi
-
Ghimbir
-
Jalapeño
-
Coajă de lime
-
Ceapă
-
Curcumă
-
Pudră de chimen
-
Pudră de coriandru
-
Piper roșu
-
Sare
-
Ulei de măsline
-
Lapte de cocos
-
Apă
-
Ardei gras roșu
-
Ardei gras verde
-
Zucchini
-
Ciuperci
-
Tofu
-
Broccoli
-
Păstăi de mazăre
-
Suc de lămâie
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Capac
- Cratiţă
- omoplat
- Răzătoare
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Tocați mărunt coriandrul împreună cu rădăcina și puneți-l într-un blender.
Pasul 2:
Adăugați usturoiul și ghimbirul tocate, ceapa tocată grosier.
Pasul 3:
Curăță ardeiul jalapeño de semințe și îl tai în sferturi și adaugă-l într-un blender.
Pasul 4:
Radeți coaja de lime și adăugați-o în blender.
Pasul 5:
Se toarnă 60 ml de apă și se mixează până se omogenizează.
Pasul 6:
Turnați piureul într-o cratiță, adăugați sare, chimen măcinat, coriandru, turmericul, ardeiul cayenne (opțional).
Pasul 7:
Adăugați uleiul de măsline, puneți la foc mediu, amestecați și gătiți la foc mediu până se formează o pastă groasă și uleiul se separă.
Pasul 8:
Turnați laptele de cocos și apa, adăugați sare după gust. Amestecați.
Pasul 9:
Acoperiți și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic, acoperit, timp de 20 de minute.
Pasul 10:
Tăiați ardeii grași verzi și roșii, dovleceii și tofu-ul, tăiați ciupercile în bucăți.
Pasul 11:
Adăugați legumele și ciupercile în cratiță și măriți focul la maxim. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 5-6 minute, până când dovleceii se înmoaie ușor.
Pasul 12:
Adăugați buchețele mici de broccoli tăiate în jumătate și mazărea verde. Amestecați.
Pasul 13:
Opriți focul, adăugați sucul de lime, împărțiți pe farfurii și serviți.
Sfaturi de gătit
Spălați bine coriandrul, inclusiv rădăcinile, pentru a îndepărta orice urmă de pământ.
Folosește doar partea verde a cojii de lime; fibrele albe sunt amare și pot strica aroma.
Nu adăugați mai mult de jumătate de lingură de ghimbir, altfel mâncarea va fi prea acrișoară și amară.
