Clătite de cartofi
Originea rețetei
Draniki sunt considerați un preparat belarus, dar, de fapt, aceste clătite cu cartofi rași (numele „draniki” provine de la cuvântul „tira” sau „a rupe”, adică a rade) sunt cunoscute în întreaga Europă. Prima rețetă de draniki a fost publicată în 1830 de bucătarul polonez Jan Szytler ca preparat german. Indiferent de motiv, aceste draniki crocante cu smântână, jumări sau chiar merișoare, în ciuda simplității lor, vor încânta chiar și cei mai pretențioși gurmanzi.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Cartof
-
Ceapă
-
Ulei vegetal
-
Unt
-
Sare, piper
Ustensile de bucătărie
- Castron
- Răzătoare
- Sită
- Lingură sau spatulă
- Tigaie adâncă
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Dă ceapa pe răzătoarea fină.
Pasul 2:
Spălați și curățați cartofii de coajă.
Pasul 3:
Dați un cartof pe răzătoarea fină. Amestecați-l cu ceapa.
Pasul 4:
Dați cartofii rămași pe răzătoarea fină până obțineți o pastă, în același bol.
Pasul 5:
Puneți cartofii și ceapa rași într-o sită și lăsați-i să stea 10 minute. Orice lichid în exces din cartofi și ceapă ar trebui să se scurgă într-un bol.
Pasul 6:
Scurgeți lichidul din bol într-un alt bol. Amidonul de cartofi ar trebui să rămână pe fund.
Pasul 7:
Puneți cartofii din sită într-un bol cu amidon.
Pasul 8:
Adăugați 1 linguriță de sare peste cartofii rași și amestecați.
Pasul 9:
Turnați 200 ml de ulei vegetal în tigaie.
Pasul 10:
Adăugați 30 de grame de unt în uleiul vegetal.
Pasul 11:
Când uleiul este încins, adăugați amestecul de cartofi în tigaie, turnându-l în porții cu vârf de câte 1 lingură și aplatizând clătitele de cartofi în tigaie.
Pasul 12:
Prăjiți clătitele de cartofi în ulei încins timp de 2 minute pe fiecare parte. Ar trebui să fie aurii.
Sfaturi de gătit
Este mai bine să folosiți cartofi care nu sunt cei mai proaspeți; cartofii proaspeți nu au suficient amidon și clătitele de cartofi se pot destrăma.
Pentru a preveni ca clătitele de cartofi să devină prea grase, așezați-le pe prosoape de hârtie după coacere pentru a absorbi excesul de ulei.
