Risotto cu somon
Originea rețetei
Conform unei legende, risotto-ul a fost inventat accidental - din cauza unei erori a unui bucătar italian necunoscut, care a lăsat din greșeală supă de orez la foc mic pe aragaz. Supa a fost aproape absorbită de orez, formând un sos gros, amidonat, cu bucăți de carne și legume. Astfel, a fost inventat risotto-ul - unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria italiană. Vă invităm să vă bucurați de această capodoperă culinară!
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Orez pentru risotto
-
File de somon
-
Ceapă
-
Ulei vegetal
-
Unt
-
Smântână 10%
-
Vin alb sec
-
Sare și piper
-
Apă
-
parmezan
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Placă
- Pan
- Răzătoare
- Ceaşcă
- Tocător
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Tocați ceapa foarte mărunt.
Pasul 2:
Tăiați somonul în cuburi, lăsând pielea intactă. Puneți peștele deoparte.
Pasul 3:
Puneți uleiul vegetal și untul într-o tigaie și prăjiți ceapa până devine translucidă.
Pasul 4:
Adăugați orezul în tigaie cu ceapă și prăjiți, amestecând, la foc mediu timp de aproximativ două minute.
Pasul 5:
Se toarnă vinul sec și se încălzește până când lichidul se evaporă complet.
Pasul 6:
Adăugați treptat apa fierbinte sau supa, în cel puțin trei tranșe. Asigurați-vă că lichidul este complet absorbit de orez.
Pasul 7:
Condimentați orezul cu sare și piper și adăugați fileul de somon tăiat. Amestecați și încălziți.
Pasul 8:
Adăugați smântâna și fierbeți la foc mic încă 3 minute.
Pasul 9:
Adăugați brânză rasă și serviți imediat.
Sfaturi de gătit
Când preparați risotto, este esențial să alegeți soiul potrivit de orez pentru a asigura consistența dorită - moale și lipicios, în timp ce bobul rămâne ferm în interior. De asemenea, este obișnuit să nu spălați orezul pentru risotto. Printre soiurile disponibile în Rusia, soiul italian de orez arborio este o alegere bună. Este cultivat în Piemont și importat în Rusia de compania rusă Mistral.
Pentru această rețetă, puteți folosi orice file de pește fără oase mici.
O versiune vegetariană a rețetei folosește ciuperci din conservă sau bucăți de tofu în loc de pește.
