Beneficiile merelor

Aproape toată lumea iubește merele - atât copiii, cât și adulții. Acest fruct suculent se coace din abundență la sfârșitul verii și începutul toamnei în climatul nostru central. Este rar să găsești o grădină fără cel puțin câțiva meri; fructele lor parfumate sunt cu mult superioare merelor cumpărate din magazin, care sunt adesea ca acele ornamente false pentru bradul de Crăciun dintr-o glumă - exact ca merele reale, dar nu la fel de încântătoare.

Toată lumea știe că merele sunt delicioase, dar care sunt beneficiile lor pentru sănătate? În primul rând, sunt un fruct zemos care poate satisface nu doar foamea, ci și setea. În al doilea rând, 20% din valoarea lor nutrițională o reprezintă fibrele, care sunt benefice pentru digestie, precum și micronutrienți și vitamine valoroase. Merele conțin vitaminele A, B1, B2, B3, C, E, P, PP și K, precum și fier, potasiu, magneziu, fosfor și zinc, care sunt benefice pentru creier, vasele de sânge și sânge și reduc riscul de ateroscleroză și calculi biliari.

Există multe soiuri de mere, dar diversitatea lor se reduce în cele din urmă la trei culori semafor: roșu, galben și verde. Merele roșii sunt de obicei mai dulci, ceea ce înseamnă că conțin mai mulți carbohidrați producători de energie sub formă de fructoză. Cu toate acestea, persoanele predispuse la alergii ar trebui să fie precaute cu merele roșii. Merele galbene conțin mai multă pectină, care este benefică pentru ficat și vezica biliară. Merele verzi oferă mai puțină energie și sunt mai acide, ceea ce poate fi dăunător pentru cei cu gastrită și ulcere.

Desigur, merele sunt cele mai sănătoase atunci când sunt consumate proaspete. Pot fi ronțăite, consumate în salate de fructe și legume sau storse. Merele proaspete pot fi adăugate în brânză de vaci, terci sau cereale. Cu toate acestea, merele proaspete nu rezistă mult timp, iar merele procesate pot fi consumate de unii, care pot considera merele proaspete atât benefice, cât și dăunătoare.

Merele sunt foarte gustoase atunci când sunt coapte. Măr copt – o delicatesă preferată a copiilor. Merele sunt coapte în caramel, servite în glazură de ciocolată, iar feliile de mere sunt folosite în fondue dulce. Sunt delicioase și într-o varietate de caserole, clătite și chiftele.

Plăcinte cu mere – este aproape primul produs de patiserie care îmi vine în minte. Acestea pot fi plăcinte deschise, plăcinte închise, plăcinte de genul Charlotte, unde bucățile de mere sunt amestecate în aluat sau turnate peste acesta, plăcinte, brioșe și fursecuri. Merele sunt folosite pentru a face pastila, marmeladă și bomboane de casă.

Compoturile sunt făcute din mere și gem, care poate fi băut și consumat imediat sau păstrat pentru iarnă. Sucul și piureul de mere sunt, de asemenea, conservate. Uscarea este o modalitate foarte populară de a conserva merele. Acestea sunt folosite pentru a prepara fructe uscate obișnuite pentru compot, precum și pentru cele crocante. chipsuri de mere – un tip foarte popular de gustare sănătoasă. Cea mai ușoară modalitate de a usca merele este să le uscați lent în cuptor la o temperatură scăzută. Merele pentru compot se usucă în bucăți și felii groase, în timp ce pentru chipsuri se potrivesc felii subțiri și plate, care se așează într-un singur strat pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.

O rețetă clasică rusească este cea a merelor murate. Acestea sunt mere conservate prin acid lactic și fermentație alcoolică. Soiurile de mere de sezon târziu, de toamnă-iarnă, sunt cele mai bune pentru murare. Fructele se toarnă într-o saramură cu sare, zahăr și un decoct de frunze de cireș sau coacăze, se acoperă cu aceleași frunze și se lasă într-un loc cald sub presiune timp de 3-5 zile, apoi se păstrează într-un loc răcoros timp de câteva săptămâni până la două-trei luni.

Pentru iubitorii de alcool de casă, merele sunt o resursă extrem de valoroasă. Din ele se face vin de casă, lichioruri tari, cordiale și, bineînțeles, cidru, care este foarte ușor de preparat fără a adăuga drojdie uscată, pur și simplu prin fermentație naturală cu drojdie sălbatică. Diferența dintre vinul de mere și cidru este că cidrul natural este produs din suc pur, în timp ce vinul este produs dintr-un amestec de suc și pulpă, la care se adaugă zahăr și uneori drojdie. Vinul este de obicei mai tare.