Cafea neobișnuită – într-o ceașcă și dincolo de ea

Pentru majoritatea locuitorilor orașului modern, dimineața începe cu o ceașcă de cafea. Desigur, există și cei care evită cantitățile mari de cofeină, precum și iubitori înrăiți de ceai. Cu toate acestea, cafeaua și diversele sale băuturi pe bază de cafea au devenit o parte integrantă a culturii urbane, dând naștere chiar și meme-urilor precum „lavender raf”. În zilele noastre, vizitarea cafenelelor din America, Europa și Rusia este o distracție la fel de comună și îndrăgită ca odinioară în Orientul languros, de unde își are originea această băutură. Mai mult, cafeaua s-a transformat de mult dintr-o băutură într-o aromă de cofetărie și a devenit un ingredient într-o mare varietate de deserturi.

Cafeaua — o băutură preparată din boabe de cafea prăjite și măcinate, care cucerise Orientul Mijlociu încă de la începutul Evului Mediu — a ajuns în Europa în secolul al XVI-lea. Cafenelele s-au deschis una după alta în capitalele și orașele mari europene. Dar nu toată lumea a îmbrățișat imediat această băutură neagră neobișnuită. Unii medici se temeau de riscurile pentru sănătate ale cafelei (și nu fără motiv, deoarece nu este benefică pentru toată lumea), în timp ce figurile religioase fanatice considerau cafeaua un „sabotaj” musulman și chiar păgân împotriva evlaviei creștine. Interesant este că în Etiopia, considerată de mulți locul de naștere al cafelei, băutura a rămas tabu religios până în secolul al XIX-lea.

În Rusia, consumul de cafea (și ceai), la fel ca multe alte inovații europene, a fost introdus la fel de brusc ca moda europeană, bărbieritul bărbii și fumatul. Nu este surprinzător că acest lucru a dat naștere la rezistență și la diverse superstiții. „Cine bea ceai disperă, cine bea cafea îl blestemă pe Hristos”, șopteau Vechii Credincioși. Dar progresul era de neoprit. Astăzi, în țara noastră, oamenii beau atât cafea preparată, cât și cafea instant de toate felurile. Chiar și automatele de vânzare oferă mai multe tipuri de cafea, iar dacă adăugați siropul preferat, opțiunile sunt nelimitate. În cafenelele bune, puteți încerca cafeaua turcească clasică, preparată pe nisip încălzit, care o face mai bogată și mai aromată, iar cafenelele oferă o gamă largă de cocktailuri cu cafea, cu și fără alcool. Unii oameni care se bucură de această băutură acasă cumpără aparate de cafea, în timp ce alții preferă să măcine meditativ cafeaua manual, să o prepare în cafetiere turcești de cupru sau chiar de argint și să o bea cu un set de condimente atent selectate.

Există mai multe varietăți de bază de cafea. Unele diferă în concentrație - cum ar fi ristretto, espresso și americano - în timp ce altele diferă în funcție de aditivi. Pe lângă cafeaua obișnuită cu lapte, cappuccino - cafea cu spumă de lapte - și latte, o băutură cu trei straturi, preparată din lapte, cafea și spumă de lapte sau cremă, sunt foarte populare.

Există multe reguli pe care experții le consideră utile pentru prepararea unei cafele cu adevărat delicioase. Cel mai bine este să alegeți o cafea cezve din cupru, deoarece se încălzește mai uniform. Suprafața interioară trebuie acoperită cu un strat de staniu și argint, deoarece cuprul eliberează substanțe nocive atunci când este încălzit. În mod ideal, o cafea cezve ar trebui să aibă o bază largă și un gât îngust - acest lucru va permite vasului să se încălzească mai bine și va împiedica evaporarea sau fierberea cafelei. (Nu este nevoie să fierbeți cafeaua deloc, deoarece acest lucru nu va îmbunătăți aroma, ci mai degrabă o va „ucide”. Este suficient să așteptați până când se ridică spuma.) Înainte de preparare, încălziți ușor cafeaua goală - acest lucru va extrage mult mai bine ingredientele active din cafeaua măcinată (această regulă se aplică și ceainicelor, care sunt mai întâi puse la infuzat în apă clocotită). Cel mai bine este să turnați mai întâi cafeaua și condimentele în cafea cezve și să le încălziți ușor împreună, având grijă să nu le ardeți. De obicei, se folosește apă rece, deoarece în apa fierbinte cafeaua nu va avea timp să se infuzeze corect înainte de fierbere și va ieși prea „lichidă”.

Consumatorii conservatori de cafea nu se satură niciodată să insiste că nu există nimic mai bun decât o cafea obișnuită, preparată corespunzător, din boabe de înaltă calitate și măcinate corespunzător. Acest lucru poate fi adevărat, dar mintea umană curioasă este predispusă la experimentare. De aceea, apar constant noi rețete de cafea și băuturi pe bază de cafea.

Diverse tipuri de cafea cu lapte, cum ar fi latte-urile, sunt deosebit de convenabile în acest scop. Pe lângă siropuri, în această cafea se adaugă o varietate de ingrediente, cum ar fi piureuri de fructe și chiar legume. Toamna, un latte cu piure de dovleac și un amestec special de condimente - scorțișoară, nucșoară, ghimbir și cuișoare - este popular. Dacă sunteți în căutarea unei note tropicale, piureul de banane este un adaos perfect.

Cei care preferă băuturi mai complexe pot încerca să amestece cafeaua cu celebrul cocktail de ouă crude și lapte. Acest cocktail poate fi și alcoolic, așa că cei care caută o revigorare și puțină relaxare nu trebuie să se limiteze la cafeaua irlandeză.

Vă puteți certa despre care are un gust mai bun - cafeaua sau cacaoa - sau le puteți combina pentru a crea o nouă aromă catifelată. Așa s-a născut mocha - cafea cu lapte și ciocolată, inițial populară în America, apoi cucerind fanii dulciurilor din întreaga lume. Această băutură este delicioasă atât caldă, cât și rece. Pe căldura verii, pe lângă laptele rece, puteți adăuga gheață - de preferință făcută din cafea.

Ceva între o băutură și un desert se poate obține preparând... jeleu aromat din cafea! Și puteți înmuia aceste cuburi maro închis într-un amestec alb ca zăpada de lapte și smântână - nu este doar delicios, ci și frumos!

Cafea care nu se bea, ci se mănâncă.

Cafeaua poate fi, de asemenea, o aromă excelentă pentru o mare varietate de deserturi. În primul rând, la fel ca cacaoa, poate fi folosită pentru a face o cremă perfectă pentru prăjituri, produse de patiserie, chifle și ca deliciu de sine stătător pentru desert.

Recent a apărut o inovație interesantă: o spumă groasă obținută dintr-un amestec de cafea instant, apă și zahăr în proporții variabile. Cafeaua trebuie să fie instant; cafeaua măcinată nu va funcționa. Dacă puneți această spumă peste lapte cu o lingură, veți obține „cafea dalgona”, o băutură foarte populară în Coreea. Poate fi folosită și pentru a garni o varietate de deserturi, cum ar fi budinca de cafea.

În general, cafeaua este un adaos ideal pentru budinci. În afara Marii Britanii, budinca clasică cu lapte și amidon nu este apreciată de toată lumea, iar cafeaua face acest desert foarte apetisant. Poate îmbunătăți atât o budincă simplă, cât și cel mai delicat flan cu ouă și lapte. Chiar și faimoasa panna cotta, care este mai degrabă un jeleu cremos decât un budincă, are de câștigat pe urma cafelei.

Cel mai faimos desert cu infuzie de cafea este, desigur, tiramisu, dar puteți experimenta la nesfârșit, creând o varietate de combinații de cafea cu lapte cu biscuiți și prăjituri. Așadar, fiți creativi, inventați, experimentați. Și savurați cafeaua în orice formă!