Clătite fără zahăr cu lapte
Originea rețetei
Clătitele cu lapte fără zahăr reprezintă o întoarcere la rădăcinile bucătăriei rusești, unde clătitele erau inițial preparate fără zahăr și servite cu sare, smântână, ciuperci sau pește. Zahărul a fost adăugat ulterior, pe măsură ce a devenit mai frecvent în viața de zi cu zi. Astăzi, această rețetă este relevantă în special pentru cei care țin dietă, își urmăresc nivelul zahărului din sânge sau pur și simplu doresc o bază neutră pentru o varietate de umpluturi. În ciuda lipsei de dulceață, clătitele rămân moi și elastice datorită laptelui de înaltă calitate și raportului corect de ingrediente. Această rețetă simplă și practică este potrivită atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru nevoile dietetice speciale.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Ouă
-
Lapte
-
Apă clocotită
-
Făină
-
Sare
-
Ulei vegetal
Ustensile de bucătărie
- Tel
- omoplat
- bol adânc
- Tigaie antiaderentă
Rețetă pas cu pas:
Pasul 1:
Spargeți ouăle într-un bol, adăugați sarea și bateți-le bine cu un tel până se omogenizează.
Pasul 2:
Adăugați puțin lapte și amestecați din nou bine – aluatul trebuie să fie lichid, ca smântâna.
Pasul 3:
Adăugați treptat făina, cernând-o printr-o sită pentru a evita cocoloașele. Amestecați până la omogenizare.
Pasul 4:
Turnați laptele rămas și amestecați.
Pasul 5:
Adăugați apă clocotită și amestecați din nou bine.
Pasul 6:
Lăsați aluatul să se odihnească 10-15 minute înainte de coacere – acest lucru îi va îmbunătăți structura.
Pasul 7:
Adăugați ulei vegetal - acest lucru va face clătitele mai elastice.
Pasul 8:
Încălziți o tigaie la foc mediu și ungeți-o cu puțin ulei.
Pasul 9:
Toarnă o parte din aluat în tavă și distribuie-l uniform, înclinând ușor tava.
Pasul 10:
Prăjiți clătita până când suprafața devine mată și face bule.
Pasul 11:
Întoarceți clătita cu grijă cu o spatulă și prăjiți-o și pe cealaltă parte până se rumenește.
Pasul 12:
Așezați clătita gata făcută pe o farfurie, acoperind-o cu un prosop pentru a o menține moale.
Pasul 13:
Repetați pașii 9-12 până când rămâneți fără aluat.
Pasul 14:
Serviți clătitele calde cu smântână, miere sau orice altă umplutură la alegere.
Sfaturi de gătit:
Folosește lapte cald. Se combină mai bine cu celelalte ingrediente, ajută la prevenirea formării cocoloașelor și face aluatul mai uniform.
Bateți bine ouăle și sarea înainte de a adăuga laptele. Acest lucru va da aluatului o textură puțin mai pufoasă și va îmbunătăți textura clătitelor, chiar și fără zahăr.
Cerneți făina. Acest lucru nu numai că va preveni cocoloașele, dar va și aerisi aluatul, făcând clătitele mai moi și mai fragede.
Adăugați 2-3 linguri de ulei vegetal în aluat. Fără zahăr, clătitele pot ieși puțin mai uscate; uleiul va oferi elasticitate și va împiedica lipirea.
Lăsați aluatul să se odihnească timp de 10-15 minute. Acest lucru va îmbunătăți consistența: clătitele vor deveni mai subțiri, mai moi și se vor găti mai uniform.
Alegeți umpluturile armonios. Clătitele fără zahăr sunt ideale pentru umpluturi sărate sau neutre - brânză de vaci, brânză, ciuperci, șuncă, smântână sau legume fierte.
