Clătite cu carne
Originea rețetei
Blinii cu carne sunt un preparat tradițional rusesc cu rădăcini în tradițiile culinare slave antice. Inițial coapte ca simbol al soarelui și al fertilității, acestea au devenit ulterior baza pentru o varietate de umpluturi, de la cele dulci la cele consistente din carne. Umplutura cu carne a apărut atunci când blinii au devenit un aliment de zi cu zi: carnea tocată de vită sau de porc, prăjită cu ceapă și condimente, completa perfect textura delicată a bliniilor. Această combinație este deosebit de populară în timpul sezonului rece, oferind rezistență și căldură. Astăzi, blinii cu carne sunt o opțiune preferată pentru cinele de familie sau ospățurile de sărbători, combinând ușurința în preparare cu o aromă bogată.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
Pentru test:
-
Lapte sau apă
-
Ouă
-
Făină
-
Zahăr
-
Sare
Pentru umplutură:
-
Carne tocată
-
Ulei vegetal
-
Unt
-
Ceapă
-
Sare
-
Piper
-
Lapte
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Linguriţă
- Tel
- omoplat
- bol adânc
- Tigaie cu înveliș antiaderent
- Mașină de tocat carne sau blender
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Spargeți ouăle într-un bol mare.
Pasul 2:
Adăugați zahăr și sare peste ouă. Amestecați bine.
Pasul 3:
Adăugați 1/3 din lapte și amestecați.
NOTĂ: Laptele poate fi înlocuit cu apă fiartă și rece sau diluat cu apă într-un raport de 1:1.
Pasul 4:
Adăugați făina și amestecați toate ingredientele până se omogenizează.
Pasul 5:
Turnați treptat laptele rămas, continuând să frământați aluatul.
Pasul 6:
Adăugați câteva linguri de ulei vegetal în aluat și amestecați.
Pasul 7:
Lăsați aluatul să stea timp de 15 minute.
Pasul 8:
Încălziți o tigaie și ungeți-o cu ulei vegetal.
Pasul 9:
Toarnă un polonic de aluat în tigaie și întinde-l rapid pe fundul acesteia, înclinând tigaia.
Pasul 10:
Prăjiți ușor clătita pe o parte la foc mediu.
Pasul 11:
Întoarceți clătita cu grijă cu o spatulă și prăjiți-o și pe cealaltă parte.
Pasul 12:
Așezați clătita finită pe o farfurie.
Pasul 13:
Repetați pașii 7-11 până când rămâneți fără aluat. Această cantitate de aluat va face aproximativ 30-35 de clătite subțiri. Apoi, pregătiți umplutura pentru clătite.
Pasul 14:
Adăugați ulei vegetal și unt într-o tigaie încinsă.
Pasul 15:
Adăugați ceapa tocată mărunt și prăjiți-o până se rumenește.
Pasul 16:
Adăugați carnea în tigaie și prăjiți-o împreună cu ceapa până se gătește complet. Condimentați umplutura cu sare și piper după gust.
Pasul 17:
Turnați laptele și amestecați bine umplutura.
Pasul 18:
Prăjiți carnea într-o tigaie până este gata.
Pasul 19:
Când umplutura este gata, o luăm de pe foc, o lăsăm să se răcească și o trecem prin mașina de tocat carne.
Pasul 20:
Puneți umplutura de carne pe fiecare clătită și rulați-o într-un plic sau o rolă.
Pasul 21:
Ungeți o tavă de copt cu unt topit. Așezați blini-urile și carnea în tavă și ungeți-le cu unt sau smântână.
Pasul 22:
Coaceți clătitele până se rumenesc.
Pasul 23:
Porția rămasă de clătite poate fi prăjită într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, încălziți tigaia, ungeți-o cu unt topit și prăjiți clătitele până se rumenesc.
Pasul 24:
Poftă bună!
Sfaturi de gătit
Datorită conținutului ridicat de ouă, clătitele sunt subțiri, elastice și fără găuri, ceea ce le face ideale pentru umplutură și nu se rup atunci când sunt umplute și apoi rulate.
Gătiți clătitele la foc mediu. O temperatură prea mare le va face să se ardă, în timp ce o temperatură prea scăzută va face ca clătitele să dureze prea mult să se gătească și să devină prea dense.
Nu fierbeți clătitele prea tare; acestea ar trebui să rămână deschise la culoare, deoarece vor fi umplute și prăjite cu umplutură. Întoarceți clătita imediat ce suprafața s-a întărit.
Folosește tigaia potrivită. Pentru clătite subțiri, cele mai bune sunt tigaile cu fund plat și margini joase.
Nu prăjiți clătite în aceeași tigaie toată ziua. Lăsați-le să se răcească între tranșe pentru a le preveni arderea.
Clătitele umplute pot fi congelate. Pentru a face acest lucru, răciți-le congelându-le pe un platou timp de 1-2 ore, apoi transferați-le într-un recipient sau o pungă etanșă. Depozitați-le la -18°C timp de până la 2 luni. Pentru servire, prăjiți-le pur și simplu în ulei pe ambele părți până se rumenesc - nu este nevoie să le decongelați.
