Clătite subțiri de chefir cu găuri
Originea rețetei
Clătitele subțiri și găurite cu chefir sunt un clasic îndrăgit al bucătăriei rusești de casă. Au fost preparate în perioada sovietică, când chefirul era un aliment de bază accesibil și de zi cu zi. Aciditatea chefirului, combinată cu bicarbonatul de sodiu sau praful de copt, creează o textură poroasă caracteristică - de unde și „găurile”, care fac clătitele deosebit de aerisite și ușoare. Aceste clătite erau coapte la micul dejun și în timpul Maslenitsa, servite cu smântână, miere, gem sau brânză de vaci. Astăzi, această rețetă rămâne una dintre cele mai populare datorită simplității, preparării rapide și versatilității sale - aceste clătite sunt la fel de delicioase atât cu preparate dulci, cât și sărate.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Chefir
-
Apă (apă clocotită)
-
Ouă
-
Zahăr
-
Sifon
-
Sare
-
Făină
-
Ulei vegetal
Ustensile de bucătărie
- Oală
- Tel
- omoplat
- Sită
- bol adânc
- Tigaie antiaderentă
Rețetă pas cu pas:
Pasul 1:
Toarnă chefirul și bicarbonatul de sodiu într-un bol. Amestecă până se omogenizează.
Pasul 2:
Spargeți ouăle într-un bol, adăugați sarea și zahărul și amestecați bine până la omogenizare.
Pasul 3:
Adăugați treptat făina, cernând-o printr-o sită pentru a evita cocoloașele. Bateți cu un tel până la omogenizare.
Pasul 4:
Turnați apă clocotită în tigaie și amestecați.
Pasul 5:
Adăugați ulei vegetal și amestecați din nou bine – aluatul trebuie să fie lichid, ca smântâna.
Pasul 6:
Încălziți o tigaie uscată la foc mediu. Turnați o parte din aluat în tigaie, întinzându-l uniform și înclinând ușor tigaia.
Pasul 7:
Prăjiți clătita până când suprafața devine mată și face bule.
Pasul 8:
Întoarceți clătita cu grijă cu o spatulă și prăjiți-o și pe cealaltă parte până se rumenește.
Pasul 9:
Așezați clătita gata făcută pe o farfurie, acoperind-o cu un prosop pentru a o menține moale.
Pasul 10:
Repetați pașii 6-9 până când ați terminat tot aluatul.
Pasul 11:
Serviți clătitele calde cu smântână, gem sau orice altă umplutură la alegere.
Sfaturi de gătit:
Pentru o pufosețe maximă, folosește chefir proaspăt - reacționează mai bine la căldură și dă consistența dorită.
Pregătiți tigaia în avans. Înainte de a începe să prăjiți, încălziți bine o tigaie curată și uscată. Acest lucru va împiedica lipirea primei clătite.
Folosește un înveliș antiaderent. Pentru începători și pentru succes garantat, alege o tigaie cu un înveliș antiaderent de înaltă calitate. Acest lucru va face mult mai ușoară întoarcerea.
Ungeți tigaia cu ulei. Chiar dacă aveți o tigaie antiaderentă, ungeți-o ușor cu ulei vegetal folosind o pensulă de silicon sau un prosop de hârtie înainte de fiecare clătită. Acest lucru va asigura o crustă aurie și va preveni arderea.
Nu supraîncălziți tigaia. Prea multă căldură va face ca clătita să se ardă la exterior și să rămână crudă la interior. Focul mediu este ideal.
Întindeți aluatul uniform. După ce turnați o porție din aluat, înclinați și rotiți imediat tava pentru a vă asigura că aluatul se întinde într-un strat subțire și uniform pe întreaga suprafață.
Așteptați să facă bule. Nu vă grăbiți să întoarceți clătita. Așteptați până când apar numeroase bule mici la suprafață, iar marginile devin ușoare și uscate. Acesta este un semn că partea de jos este gata.
