Clătite din ficat de vită
Originea rețetei
Această rețetă este o alegere excelentă pentru cei care doresc să adauge preparate sănătoase și sățioase în dieta lor. Aceste clătite cu ficat de vită au o aromă și o textură unice. Această rețetă simplă se bazează pe o combinație de ficat, ouă și făină, ceea ce le face accesibile tuturor.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Ficat de vită
-
Ouă
-
Lapte
-
Făină
-
Amidon
-
Ulei de măsline
-
Sare
-
Piper negru măcinat
Ustensile de bucătărie
- omoplat
- Blender
- bol adânc
- Tigaie cu înveliș antiaderent
Rețetă pas cu pas:
Pasul 1:
Puneți ficatul, tăiat în bucăți mari, într-un bol de blender.
Pasul 2:
Mănâncă-l cu un blender până devine omogen.
Pasul 3:
Adăugați ouăle, laptele, sarea și piperul în bol.
Pasul 4:
Bateți toate ingredientele până se omogenizează.
Pasul 5:
Adăugați făina cernută și amidonul.
Pasul 6:
Amestecați din nou bine. Aluatul trebuie să fie lichid și neted.
Pasul 7:
Încălziți o tigaie și ungeți-o cu ulei vegetal.
Pasul 8:
Toarnă un polonic de aluat în tigaie și întinde-l rapid pe fundul acesteia, înclinând tigaia.
Pasul 9:
Prăjiți clătita la foc mediu până se rumenește pe o parte.
Pasul 10:
Întoarceți clătita cu grijă cu o spatulă și prăjiți-o și pe cealaltă parte.
Pasul 11:
Așezați clătita gata preparată pe o farfurie. Repetați pașii 8-11 până când ați terminat tot aluatul.
Pasul 12:
Serviți clătitele cu ficat fierbinți cu smântână sau sos de iaurt cu castraveți și ierburi aromatice.
Sfaturi de gătit
Alegeți ficat proaspăt, de înaltă calitate. Ficatul de vită trebuie să aibă o culoare vișinie strălucitoare, să nu conțină arome nedorite și o suprafață netedă. Clătitele făcute cu ficat congelat vor fi mai tari și vor avea un gust ușor amar.
Asigurați-vă că îndepărtați membrana și canalele. Înainte de a toca ficatul, curățați bine orice membrană tare și canale mari - aceasta este cheia unei texturi fragede și netede a clătitei.
Nu exagerați cu făina. Făina este necesară doar pentru legare, nu pentru grosime. Adăugați-o treptat - prea multă va face clătitele dense și cauciucate.
Folosește un blender pentru un aluat perfect. Doar un blender (sau un robot de bucătărie puternic) te va ajuta să obții un aluat complet omogen, fără cocoloașe și fără fire, ceea ce este deosebit de important pentru aluatul de ficat.
Gătiți la foc mediu. O temperatură prea mare va usca rapid clătitele la exterior, lăsându-le crude la interior. O temperatură medie sau puțin sub medie este ideală.
Nu întoarceți prea curând. Așteptați până când marginile încep să se întunece și să se desprindă de tigaie, iar suprafața începe să se usuce puțin. Abia apoi ridicați cu grijă cu o spatulă și întoarceți.
Serviți imediat sau păstrați corespunzător. Clătitele cu ficat se servesc cel mai bine calde. Dacă aveți resturi, păstrați-le la frigider până la 24 de ore și reîncălziți-le într-o tigaie sau cuptor pentru a le menține umede.
