Clătite cu ryazhenka
Originea rețetei
Această rețetă este un exemplu minunat de bucătărie tradițională rusească, unde produsele lactate joacă un rol cheie. Blini cu riazhenka diferă de cele clasice prin faptul că folosesc nu doar lapte, ci un produs lactat fermentat numit riazhenka. Acest lucru le conferă o aromă cremoasă unică și o textură delicată. Aceste blini cu riazhenka sunt perfecte pentru un mic dejun în familie sau o cină ușoară.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Ouă de găină
-
Zahăr
-
Sare
-
Riazenka
-
făină de grâu
-
Sifon
-
Apă (apă clocotită)
-
Ulei vegetal
Ustensile de bucătărie
- omoplat
- Sită
- Tel sau mixer
- Folie alimentară
- bol adânc
- Tigaie cu înveliș antiaderent
Rețetă pas cu pas:
Pasul 1:
Spargeți oul de găină într-un bol mare și adăugați zahăr și sare.
Pasul 2:
Bateți toate ingredientele cu un mixer până se omogenizează.
Pasul 3:
Adăugați laptele fermentat copt și amestecați din nou bine.
Pasul 4:
Cerneți făina de grâu într-un bol cu lichid.
Pasul 5:
Adăugați bicarbonatul de sodiu și bateți din nou cu un mixer până la omogenizare.
Pasul 6:
Turnați apă clocotită și continuați să amestecați până când toate cocoloașele se dizolvă complet.
Pasul 7:
Adăugați ulei vegetal și amestecați ușor cu o lingură.
Pasul 8:
Acoperiți bolul cu folie alimentară și lăsați aluatul să se odihnească timp de 15 minute.
Pasul 9:
Încălziți o tigaie și ungeți-o cu ulei vegetal.
Pasul 10:
Toarnă un polonic de aluat în tigaie și întinde-l rapid pe fundul acesteia, înclinând tigaia.
Pasul 11:
Prăjiți clătita la foc mediu timp de 30-40 de secunde, până face bule.
Pasul 12:
Întoarceți clătita cu grijă cu o spatulă și prăjiți-o și pe cealaltă parte.
Pasul 13:
Așezați clătita finită pe o farfurie.
Pasul 14:
Serviți blinii cu ryazhenka fierbinte cu smântână sau gem.
Sfaturi de gătit
Pentru o consistență mai bună a aluatului, asigurați-vă că cerneți făina înainte de a o adăuga - acest lucru va preveni formarea cocoloașelor.
Dacă aluatul vi se pare prea gros, puteți adăuga puțină apă.
Experimentați cu cantitatea de zahăr - pentru o opțiune mai dietetică, o puteți reduce sau elimina cu totul.
Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga în aluat un vârf de cuțit de zahăr vanilat.
Gătiți clătitele la foc mediu. O temperatură prea mare le va face să se ardă, în timp ce o temperatură prea scăzută va face ca clătitele să dureze prea mult să se gătească și să devină prea dense.
Nu exagera cu făina. Dacă adaugi prea multă făină, clătitele vor fi grele și dense. Este mai bine să începi cu o cantitate mai mică și să adaugi făina treptat până ajungi la consistența dorită.
Folosește ingrediente proaspete. Acest lucru este valabil mai ales pentru ouă și lapte - acestea trebuie să fie proaspete pentru a asigura un aluat pufos.
