Clătite de dovlecei într-o tigaie
Originea rețetei
Clătitele cu dovlecei în tigaie sunt un preparat practic, originar din bucătăriile caselor din țările est-europene, unde legumele de sezon erau folosite pe scară largă în gătitul de zi cu zi. În URSS, aceste clătite au devenit populare ca o modalitate de a folosi recolta de dovlecei și, de asemenea, ca o alternativă ușoară, dar sățioasă, la clătitele din făină. Nu conțin drojdie, se coc rapid și nu necesită ingrediente complexe. Textura delicată și moliciunea lor sunt deosebit de apreciate în timpul Postului Mare sau în timpul dietelor. Astăzi, sunt o opțiune versatilă pentru micul dejun sau cină, combinând beneficiile pentru sănătate ale legumelor cu ușurința de preparare.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Zucchini
-
Verdeață de mărar
-
Ouă
-
Sare
-
Făină
-
Sifon
-
Lapte
-
Ulei vegetal
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Tel
- omoplat
- bol adânc
- Tigaie cu înveliș antiaderent
Rețetă pas cu pas:
Pasul 1:
Curățați dovleceii de coajă și dați-i pe răzătoarea grosieră.
Pasul 2:
Adăugați mărar tocat mărunt și sare în bol. Amestecați.
Pasul 3:
Adăugați ouăle și amestecați toate ingredientele până se omogenizează.
Pasul 4:
Adăugați puțină făină și bicarbonat de sodiu și amestecați din nou.
Pasul 5:
Adăugați treptat făina rămasă, amestecând constant.
Pasul 6:
Adăugați laptele și amestecați.
Pasul 7:
Lăsați aluatul să stea timp de 5-10 minute.
Pasul 8:
Adăugați ulei vegetal și amestecați din nou.
Pasul 9:
Încălziți o tigaie și ungeți-o cu ulei vegetal. Turnați un polonic de aluat în tigaie și întindeți-l rapid pe fund, înclinând tigaia.
Pasul 10:
Prăjiți clătita la foc mediu până se rumenește pe o parte.
Pasul 11:
Întoarceți clătita cu grijă cu o spatulă și prăjiți-o și pe cealaltă parte.
Pasul 12:
Așezați clătita gata preparată pe o farfurie. Repetați pașii 9-12 până când ați terminat tot aluatul.
Pasul 13:
Serviți clătitele de dovlecei cu smântână și ceapă verde.
Sfaturi de gătit
Folosește spatula potrivită. Alege o spatulă subțire și flexibilă, cu margini rotunjite. Se va strecura ușor sub clătită fără a o deteriora.
Întoarceți clătita cu încredere. Când este gata, ridicați-o rapid și ferm cu o spatulă și întoarceți-o cu grijă. Nu vă fie teamă - cu practică, acest lucru va deveni fără efort.
Păstrați clătitele fierte la cald. Așezați clătitele finite pe o farfurie și acoperiți-le cu un șervețel sau un capac pentru a le menține calde și moi.
Nu uita să lași aluatul să se odihnească. Lasă-l să se odihnească cel puțin 15-20 de minute înainte de a-l prăji. Acest lucru va permite făinii să absoarbă complet lichidul, rezultând clătite mai elastice, care nu se vor rupe.
Pregătiți tigaia în avans. Înainte de a începe să prăjiți, încălziți bine o tigaie curată și uscată. Acest lucru va împiedica lipirea primei clătite.
Folosește un înveliș antiaderent. Pentru începători și pentru succes garantat, alege o tigaie cu un înveliș antiaderent de înaltă calitate. Acest lucru va face mult mai ușoară întoarcerea.
