Clătite cu cremă
Originea rețetei
Clătitele cu cremă sunt o variantă rafinată a unei rețete clasice rusești care își are originea în casele locuitorilor bogați ai orașelor și pe moșiile nobiliare din secolul al XIX-lea. Crema conferă aluatului o frăgezime specială, o textură catifelată și o aromă bogată, transformând clătitele simple într-o delicatesă. Erau servite la micul dejun sau cu ceai cu miere, fructe de pădure, dulceață sau chiar caviar. Astăzi, această rețetă rămâne un simbol al generozității și ospitalității - este adesea preparată pentru Maslenitsa sau alte sărbători de familie, când se dorește ceva deosebit de delicios și neobișnuit. Clătitele cu cremă sunt mai moi decât clătitele obișnuite, cu o crustă subțire, aurie și o aromă ușoară, cremoasă.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Lapte
-
Cremă
-
Zahăr
-
Ouă
-
Făină
-
Sare
Ustensile de bucătărie
- Tel
- omoplat
- bol adânc
- Tigaie antiaderentă
Rețetă pas cu pas:
Pasul 1:
Spargeți ouăle într-un bol, adăugați sarea, zahărul și bateți-le bine cu un tel până la omogenizare.
Pasul 2:
Adăugați ulei vegetal și amestecați din nou bine.
Pasul 3:
Adăugați puțin lapte și amestecați.
Pasul 4:
Adăugați treptat făina, cernând-o printr-o sită pentru a evita cocoloașele. Bateți cu un tel până la omogenizare.
Pasul 5:
Adăugați laptele și smântâna rămase și amestecați ușor pentru a evita cocoloașele.
Pasul 6:
Lăsați aluatul să se odihnească 10-15 minute înainte de coacere – acest lucru îi va îmbunătăți structura.
Pasul 7:
Încălziți o tigaie la foc mediu și ungeți-o cu puțin ulei.
Pasul 8:
Toarnă o parte din aluat în tavă și distribuie-l uniform, înclinând ușor tava.
Pasul 9:
Prăjiți clătita până când suprafața devine mată și face bule.
Pasul 10:
Întoarceți clătita cu grijă cu o spatulă și prăjiți-o și pe cealaltă parte până se rumenește.
Pasul 11:
Așezați clătita gata făcută pe o farfurie, acoperind-o cu un prosop pentru a o menține moale.
Pasul 12:
Repetați pașii 5-9 până când rămâneți fără aluat.
Pasul 13:
Serviți clătitele calde cu smântână, miere sau orice altă umplutură la alegere.
Sfaturi de gătit:
Nu supraîncălziți tigaia. Prea multă căldură va face ca clătita să se ardă la exterior și să rămână crudă la interior. Focul mediu este ideal.
Întindeți aluatul uniform. După ce turnați o porție din aluat, înclinați și rotiți imediat tava pentru a vă asigura că aluatul se întinde într-un strat subțire și uniform pe întreaga suprafață.
Folosește spatula potrivită. Alege o spatulă subțire și flexibilă, cu margini rotunjite. Se va strecura ușor sub clătită fără a o deteriora.
Întoarceți clătita cu încredere. Când este gata, ridicați-o rapid și ferm cu o spatulă și întoarceți-o cu grijă.
Păstrați clătitele fierte la cald. Așezați clătitele finite pe o farfurie și acoperiți-le cu un șervețel sau un capac pentru a le menține calde și moi.
Nu uita să lași aluatul să se odihnească. Lasă-l să se odihnească cel puțin 15-20 de minute înainte de a-l prăji. Acest lucru va permite făinii să absoarbă complet lichidul, rezultând clătite mai elastice, care nu se vor rupe.
