Clătite groase cu drojdie
Originea rețetei
Clătitele groase cu drojdie sunt un preparat tradițional rusesc, înrădăcinat în bucătăria țărănească a secolului al XIX-lea. Spre deosebire de clătitele subțiri, acestea erau făcute cu maia sau drojdie vie, ceea ce dădea aluatului o pufositate distinctă și o aromă ușor acră. Aceste clătite erau coapte în tigaie de fontă la foc deschis și servite calde cu unt topit, miere, smântână sau fructe de pădure. Erau deosebit de apreciate în sezonul rece pentru proprietățile lor de sățiune și încălzire. Astăzi, clătitele groase cu drojdie rămân un simbol al confortului de acasă și al ospitalității tradiționale, încântând cu textura lor delicată și aroma bogată atât în zilele lucrătoare, cât și în cele de sărbătoare.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Apă
-
Lapte
-
Drojdie uscată
-
Ouă
-
Zahăr
-
Sare
-
Făină
-
Ulei vegetal
Ustensile de bucătărie
- Oală
- Tel
- omoplat
- Sită
- bol adânc
- Tigaie antiaderentă
Rețetă pas cu pas:
Pasul 1:
Turnați apa într-un bol, adăugați zahărul, drojdia uscată și puțină făină. Amestecați până obțineți o compoziție omogenă.
Pasul 2:
Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați-l timp de 30-40 de minute.
Pasul 3:
Adăugați oul și bateți bine.
Pasul 4:
Adăugați treptat sarea și făina, cernând printr-o sită pentru a evita cocoloașele. Bateți cu un tel până la omogenizare.
Pasul 5:
Se toarnă laptele cald și se amestecă până se omogenizează.
Pasul 6:
Adăugați ulei vegetal și amestecați din nou bine – aluatul trebuie să fie lichid, ca smântâna.
Pasul 7:
Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați-l timp de 2-3 ore.
Pasul 8:
Încălziți o tigaie la foc mediu și ungeți-o cu puțin ulei vegetal.
Pasul 9:
Toarnă o parte din aluat în tavă și distribuie-l uniform, înclinând ușor tava.
Pasul 10:
Prăjiți clătita până când suprafața devine mată și face bule.
Pasul 11:
Întoarceți clătita cu grijă cu o spatulă și prăjiți-o și pe cealaltă parte până se rumenește.
Pasul 12:
Așezați clătita gata făcută pe o farfurie, acoperind-o cu un prosop pentru a o menține moale.
Pasul 13:
Repetați pașii 8-12 până când se termină tot aluatul.
Pasul 14:
Se servește cald cu smântână, gem sau orice altă umplutură la alegere.
Sfaturi de gătit:
Folosește spatula potrivită. Alege o spatulă subțire și flexibilă, cu margini rotunjite. Se va strecura ușor sub clătită fără a o deteriora.
Întoarceți clătita cu încredere. Când este gata, ridicați-o rapid și ferm cu o spatulă și întoarceți-o cu grijă. Nu vă fie teamă - cu practică, acest lucru va deveni fără efort.
Păstrați clătitele fierte la cald. Așezați clătitele finite pe o farfurie și acoperiți-le cu un șervețel sau un capac pentru a le menține calde și moi.
Nu uita să lași aluatul să se odihnească. Lasă-l să se odihnească cel puțin 15-20 de minute înainte de a-l prăji. Acest lucru va permite făinii să absoarbă complet lichidul, rezultând clătite mai elastice, care nu se vor rupe.
Pregătiți tigaia în avans. Înainte de a începe să prăjiți, încălziți bine o tigaie curată și uscată. Acest lucru va împiedica lipirea primei clătite.
Folosește un înveliș antiaderent. Pentru începători și pentru succes garantat, alege o tigaie cu un înveliș antiaderent de înaltă calitate. Acest lucru va face mult mai ușoară întoarcerea.
