Clătite marocane din griș
Originea rețetei
Clătitele marocane din griș (cunoscute și sub numele de baghrir sau „clătite cu o mie de ochi”) sunt un fel de mâncare tradițional al bucătăriei berbere din Maroc. Sunt făcute din griș, drojdie și apă, cu „ochii” caracteristici creați de fermentarea naturală a aluatului. Aceste clătite nu sunt întoarse - sunt coapte doar pe o singură parte, rezultând o textură spongioasă și moale care absoarbe perfect sosurile. În Maroc, sunt servite cu miere, unt sau sirop dulce la micul dejun sau în timpul sărbătorilor, în special în timpul Ramadanului. Datorită simplității ingredientelor și texturii unice, clătitele marocane au câștigat popularitate mult dincolo de Africa de Nord.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Griş
-
Făină
-
Apă caldă
-
Drojdie uscată
-
Praf de copt
-
Zahăr
-
Sare
Ustensile de bucătărie
- Tel
- omoplat
- Blender
- Folie alimentară
- bol adânc
- Tigaie antiaderentă
Rețetă pas cu pas:
Pasul 1:
Puneți grișul, făina, sarea, zahărul și drojdia uscată într-un bol. Amestecați ingredientele uscate cu un tel.
Pasul 2:
Se toarnă apă caldă și se amestecă bine până se omogenizează, îndepărtând cocoloașele.
Pasul 3:
Folosește un blender de mână pentru a bate aluatul timp de 2-3 minute – ar trebui să devină omogen și ușor spumos.
Pasul 4:
Adăugați praful de copt și amestecați din nou cu un tel până se dizolvă complet.
Pasul 5:
Acoperiți bolul cu folie alimentară și lăsați aluatul să se odihnească puțin timp de 10 minute.
Pasul 6:
Încălziți o tigaie la foc mediu - trebuie să fie uscată și fără ulei.
Pasul 7:
Toarnă o parte din aluat în tavă și distribuie-l uniform, înclinând ușor tava.
Pasul 8:
Prăjiți clătita până când suprafața devine mată și face bule.
Pasul 9:
Așezați clătita gata făcută pe o farfurie, acoperind-o cu un prosop pentru a o menține moale.
Pasul 10:
Repetați pașii 6-9 până când ați terminat tot aluatul.
Pasul 11:
Se servește cald cu smântână, gem sau orice altă umplutură la alegere.
Sfaturi de gătit:
Pentru o frăgezime maximă, folosiți doar apă caldă - apa fierbinte poate strica structura aluatului.
Nu exagerați cu zahărul - prea mult poate face clătitele prea dulci și dense.
Folosește o tigaie antiaderentă pentru a împiedica lipirea clătitelor și pentru a le întoarce ușor.
Nu măriți cantitatea de aluat din tigaie - un strat prea gros s-ar putea să nu se coacă în interior.
Dacă clătitele sunt prea dense, adăugați puțină apă - acest lucru le va face mai moi.
Depozitați clătitele finite într-un recipient etanș – vor rămâne moi chiar și a doua zi.
