Clătite cu melci umpluți

Acești melci din aluat nedospit, umpluți cu ceapă verde și brânză, amintesc de clătitele clasice chinezești cu ceapă verde (Kong-yu-bing). Diferența este că, în China, umplutura este de obicei rulată în formă de melc și apoi întinsă din nou într-o clătită plată. Clătitele cu melc pot fi umplute și cu alte umpluturi în afară de ceapă. De asemenea, pot fi coapte în două moduri diferite.

Rețetă pas cu pas

Pasul 1:

Turnați 100 ml de apă într-un bol, adăugați un sfert de linguriță de sare. Amestecați bine.

Pasul 2:

Turnați 150 de grame de făină în apă și amestecați bine până se formează un aluat sub formă de fulgi.

Pasul 3:

Frământați aluatul bine cu mâinile până devine neted și omogen.

Pasul 4:

Transferați aluatul pe un platou și împărțiți-l în 8 bucăți.

Pasul 5:

Turnați 100 ml de ulei de măsline într-un recipient.

Pasul 6:

Modelați fiecare bucată de aluat într-o formă alungită, puneți-o în ulei, rulați-o în ea și lăsați-o 30 de minute sub capac.

Pasul 7:

Luați prima bucată de aluat, așezați-o pe o placă unsă cu ulei și aplatizați-o treptat cu degetele într-un dreptunghi subțire.

Pasul 8:

Tocați ceapa verde, așezați-o de-a lungul marginii lungi a dreptunghiului, înfășurați-o și rulați-o.

Pasul 9:

Întindeți tubul rezultat lovindu-l de masă, aplatizați capetele și rulați-l în formă de melc.

Pasul 10:

Repetați aceiași pași cu brânză rasă în loc de ceapă.

Pasul 11:

Puneți melcii într-o tigaie uscată și prăjiți-i la foc mic timp de 3-5 minute, acoperiți, apoi întoarceți-i și prăjiți-i încă 3 minute.

Sfaturi de gătit

Aluatul trebuie întins uniform pe planșă până devine translucid.

Metoda de întindere a rulourilor de aluat umplute este similară cu modul în care se prepară tăițeii tradiționali chinezești: apucați capetele aluatului cu ambele mâini și loviți mijlocul acestuia puternic de masă, depărtând treptat mâinile. Aveți grijă doar să nu rupeți ruloul.