Clătite cu chefir și apă clocotită
Originea rețetei
Această rețetă este o alternativă excelentă la clătitele clasice pe bază de lapte. Este deosebit de populară în bucătăria rusească. Folosirea chefirului adaugă o aromă ușor acrișoară clătitelor, făcându-le incredibil de moi și aeree. Secretul texturii perfecte este adăugarea de apă clocotită în aluat. Rezultatul este clătite subțiri și elastice. Aceste clătite pe bază de chefir sunt ideale pentru micul dejun sau ca bază pentru umpluturi dulci și sărate. Această metodă este adesea numită „cremă de vanilie”, deoarece apa fierbinte „gătește” parțial făina, creând o textură unică.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Chefir
-
Ouă
-
Făină
-
Zahăr
-
Sare
-
Sifon
-
Ulei vegetal
-
Apă (apă clocotită)
Ustensile de bucătărie
- Linguriţă
- Tel
- Polonic
- omoplat
- bol adânc
- Tigaie cu înveliș antiaderent
- Ceainic/cratiță
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Turnați chefirul într-un bol mare, spargeți ouăle în el, adăugați zahăr și sare.
Pasul 2:
Bateți aluatul cu un tel până devine omogen.
Pasul 3:
Adăugați treptat făina, amestecând constant pentru a evita cocoloașele. Încorporați mai întâi bicarbonatul de sodiu în făină.
Pasul 4:
Adăugați apă clocotită la ingredientele rămase și amestecați bine.
Pasul 5:
Adăugați ulei vegetal.
Pasul 6:
Amestecați rapid toate ingredientele până se omogenizează — aluatul va face bule și se va expanda ușor. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 5-10 minute.
Pasul 7:
Încălziți o tigaie și ungeți-o cu ulei vegetal. Turnați un polonic de aluat în centru și, înclinând tigaia, întindeți-l uniform.
Pasul 8:
Prăjiți clătita până se rumenește pe o parte, apoi întoarceți-o cu grijă cu o spatulă de lemn și prăjiți și cealaltă parte.
Pasul 9:
Așezați clătita finită pe o farfurie.
Pasul 10:
Repetați pașii 7-9 până când rămâneți fără aluat.
Pasul 11:
Serviți clătite cu chefir cu smântână, brânză de vaci, miere, gem sau chiar ciuperci - sunt versatile.
Sfaturi de gătit
Pentru o reacție optimă, folosiți bicarbonat de sodiu proaspăt și apă proaspăt fiartă.
Nu sări peste pasul de a lăsa aluatul să stea după ce ai adăugat apă clocotită - acest lucru permite gazelor să se distribuie uniform și să facă clătitele mai pufoase.
Dacă aluatul pare prea gros, adăugați puțin chefir sau apă, dar nu exagerați, altfel clătita se va rupe.
Înainte de a începe să prăjiți, asigurați-vă că preîncălziți tigaia - o suprafață rece va împiedica distribuirea uniformă a aluatului.
Folosește o spatulă de lemn pentru a întoarce tigaia - este mai moale și mai puțin probabil să zgârie stratul antiaderent.
Depozitați clătitele finite într-o stivă, acoperite cu un prosop, pentru a le menține moi și a le împiedica să se usuce.
Aceste clătite sunt foarte sănătoase datorită conținutului de produse lactate fermentate și sunt ușor digerabile, ceea ce le face o alegere excelentă pentru mâncarea bebelușilor.
