Clătite cu drojdie, griș și lapte
Originea rețetei
Clătitele pufoase făcute cu lapte și griș sunt o combinație reușită de produse de patiserie tradiționale rusești și ingrediente sovietice accesibile ca preț. Grișul adăugat în aluat conferă clătitelor o textură moale, ușor granulată și ajută la reținerea umidității, făcându-le deosebit de pufoase. Aceste clătite erau adesea făcute acasă ca un mic dejun copios sau o gustare de după-amiază, servite cu smântână, gem sau miere. Astăzi, această rețetă rămâne o favorită pentru simplitatea, prețul accesibil și gustul nostalgic al copilăriei.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Griş
-
Lapte
-
Apă clocotită
-
Făină
-
Ouă
-
Sare
-
Zahăr
-
Drojdie uscată
-
Ulei vegetal
-
Sifon
-
Apă
-
Unt
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Linguriţă
- Tel
- omoplat
- bol adânc
- Tigaie antiaderentă
Rețetă pas cu pas:
Pasul 1:
Turnați grișul într-un bol.
Pasul 2:
Turnați lapte cald peste el, amestecați bine și lăsați 30 de minute, astfel încât grișul să se umfle complet.
Pasul 3:
Se toarnă apă clocotită și se amestecă din nou până se omogenizează.
Pasul 4:
Adăugați zahărul și sarea, amestecați până se dizolvă complet.
Pasul 5:
Încorporați ouăle în bateți până obțineți o compoziție fină și omogenă.
Pasul 6:
Adăugați treptat făina printr-o sită, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele.
Pasul 7:
Adăugați drojdia uscată și amestecați bine până la distribuirea uniformă.
Pasul 8:
Turnați uleiul vegetal și amestecați din nou bine – acest lucru va face clătitele elastice și moi.
Pasul 9:
Acoperiți bolul cu aluatul cu un prosop curat și lăsați-l într-un loc cald timp de 30 de minute să crească.
Pasul 10:
Încălziți o tigaie la foc mediu și ungeți-o ușor cu ulei vegetal.
Pasul 11:
Toarnă o parte din aluat în tigaie și distribuie-l uniform, agitând ușor tigaia.
Pasul 12:
Prăjiți clătita până când apar bule mici la suprafață și își pierde luciul (finisajul mat).
Pasul 13:
Întoarceți cu grijă cu o spatulă și prăjiți pe cealaltă parte până se rumenește.
Pasul 14:
Așezați clătita gata făcută pe o farfurie și acoperiți-o cu un prosop pentru a o păstra moale.
Pasul 15:
Repetați pașii 10-14 până când se termină tot aluatul.
Pasul 16:
Serviți clătitele calde, cu smântână, gem, miere sau alt sos, după gust.
Sfaturi de gătit:
Lăsați grișul să se umfle. După ce adăugați grișul în lapte, lăsați amestecul să stea timp de 30 de minute - aceasta este cheia texturii pufoase și fragede a clătitelor.
Folosește lapte la temperatura camerei. Laptele rece încetinește umflarea grișului și face aluatul mai puțin neted.
Adăugați bicarbonatul de sodiu la urmă (opțional). Adăugați-l după ce grișul s-a umflat și ați adăugat ouăle și făina.
Nu înlocuiți făina cu griș. Grișul joacă un rol important: conferă clătitelor o textură aerisită și o structură ușoară și poroasă pe care făina nu o poate reproduce.
Gătiți la foc mediu, acoperiți (opțional). Acest lucru ajută clătitele să crească mai bine și să se gătească, rămânând moi și pufoase.
Se servesc imediat după gătire. Aceste clătite sunt deosebit de delicioase calde - se servesc cu smântână, gem, miere sau unt topit.
