Clătite cu lapte praf și ouă
Originea rețetei
Clătitele cu lapte praf și ouă sunt o rețetă practică care datează din epoca sovietică, când laptele praf era un produs comun datorită termenului lung de valabilitate și ușurinței în utilizare. Acesta era diluat cu apă pentru a crea un înlocuitor pentru laptele proaspăt și folosit în copt, inclusiv în clătite. Adăugarea de ouă conferea aluatului elasticitate și o textură ușor pufoasă. Aceste clătite erau coapte în zilele lucrătoare sau pe câmp (de exemplu, în armată sau la dacea), unde ingredientele proaspete nu erau disponibile. Astăzi, această rețetă rămâne relevantă pentru cei care doresc să facă clătite delicioase din ingrediente simple - fără cheltuieli inutile și cu rezultate garantate.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Lapte praf
-
Apă
-
Zahăr
-
Sare
-
Ouă
-
Făină
-
Unt
-
Sifon
-
Apă clocotită
-
Ulei vegetal
Ustensile de bucătărie
- Tel
- omoplat
- bol adânc
- Tigaie antiaderentă
Rețetă pas cu pas:
Pasul 1:
Turnați laptele praf într-o cratiță, adăugați apă și amestecați bine până se dizolvă complet.
Pasul 2:
Într-un bol separat, spargeți ouăle, adăugați zahărul și sarea și bateți bine cu un tel până la omogenizare.
Pasul 3:
Adăugați treptat o parte din făină în amestecul de ouă, cernându-l printr-o sită pentru a evita cocoloașele. Amestecați până la omogenizare.
Pasul 4:
Adăugați o parte din amestecul de lapte și amestecați din nou bine – aluatul trebuie să fie lichid, ca smântâna.
Pasul 5:
Adăugați făina rămasă, continuând să amestecați ingredientele.
Pasul 6:
Turnați amestecul de lapte rămas.
Pasul 7:
Adăugați untul topit și amestecați din nou bine - acest lucru va face clătitele mai elastice.
Pasul 8:
Într-un recipient separat, amestecați bicarbonatul de sodiu cu apa clocotită. Adăugați amestecul rezultat în aluat.
Pasul 9:
Încălziți o tigaie la foc mediu și ungeți-o cu puțin ulei.
Pasul 10:
Toarnă o parte din aluat în tavă și distribuie-l uniform, înclinând ușor tava.
Pasul 11:
Prăjiți clătita până când suprafața devine mată și face bule.
Pasul 12:
Întoarceți clătita cu grijă cu o spatulă și prăjiți-o și pe cealaltă parte până se rumenește.
Pasul 13:
Așezați clătita gata făcută pe o farfurie, acoperind-o cu un prosop pentru a o menține moale.
Pasul 14:
Repetați pașii 5-9 până când rămâneți fără aluat.
Pasul 15:
Serviți clătitele calde: cu smântână, miere sau orice altă umplutură la alegere.
Sfaturi de gătit:
Dizolvați bine laptele praf în apă caldă. Asigurați-vă că nu rămân cocoloașe - aceasta este baza unui aluat neted și uniform.
Bateți ouăle cu sarea și zahărul până când devin ușor spumoase. Acest lucru va da clătitelor o textură moale, ușoară și aerisită, chiar și fără praf de copt.
Cerneți făina. Acest lucru va îmbunătăți textura aluatului, va preveni formarea cocoloașelor și va face clătitele mai moi.
Adăugați puțin ulei vegetal în aluatul finit. Acest lucru va face clătitele mai elastice și le va împiedica să se lipească de tigaie.
Lăsați aluatul să se odihnească timp de 10-15 minute. Acest lucru va permite glutenului să se „odihnească”, iar clătitele vor deveni mai subțiri și mai fine după prăjire.
Se prăjesc la foc mediu. Clătitele făcute cu lapte praf se rumenesc repede, dar dacă focul este prea mare, acestea pot rămâne crude în interior. Un foc moderat va asigura o gătire uniformă și o culoare aurie.
