Clătite groase cu drojdie
Originea rețetei
Clătitele cu lapte pe bază de drojdie sunt una dintre cele mai îndrăgite și tradiționale varietăți de clătite rusești, cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. Erau pregătite pentru Maslenitsa, nunți și alte sărbători, fiind considerate un simbol al soarelui, fertilității și prosperității. Un aluat făcut cu drojdie vie și lapte cald conferă acestor clătite textura poroasă caracteristică, ușurința și aroma delicată de lapte. În sate, aceste clătite erau coapte în tigaie de fontă la foc deschis, servite cu smântână, miere sau unt topit. Astăzi, această rețetă rămâne un clasic atemporal al gătitului de casă - simplă, consistentă și cu adevărat delicioasă.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Lapte
-
Drojdie uscată
-
Făină
-
Zahăr
-
Sare
-
Griş
-
Ouă
-
Ulei vegetal
-
Unt
Ustensile de bucătărie
- Linguriţă
- Tel
- Capac sau folie alimentară
- bol adânc
- Tigaie antiaderentă
- Perie de silicon
Rețetă pas cu pas:
Pasul 1:
Turnați grișul într-o cratiță și adăugați puțin lapte cald (nu fierbinte!), amestecând cu o lingură de lemn. Lăsați grișul să stea 10 minute pentru a se umfla complet.
Pasul 2:
După 10 minute, adăugați sarea, zahărul și drojdia. Amestecați bine.
Pasul 3:
Adăugați treptat laptele rămas, amestecând constant.
Pasul 4:
Adăugați treptat făina, amestecând constant pentru a evita cocoloașele. Aluatul trebuie să fie moale, ca smântâna.
Pasul 5:
Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o la loc cald timp de 1 oră, până când aluatul își dublează volumul și este acoperit cu bule.
Pasul 6:
După o oră, adăugați ouăle și uleiul vegetal. Amestecați ușor până obțineți o compoziție omogenă și lăsați să stea încă 15 minute.
Pasul 7:
Încălziți o tigaie la foc mediu și ungeți-o cu puțin ulei.
Pasul 8:
Toarnă o parte din aluat în tavă și distribuie-l uniform, înclinând ușor tava.
Pasul 9:
Prăjiți clătita până când suprafața devine mată și face bule.
Pasul 10:
Întoarceți clătita cu grijă cu o spatulă și prăjiți-o și pe cealaltă parte până se rumenește.
Pasul 11:
Așezați clătita gata făcută pe o farfurie, acoperind-o cu un prosop pentru a o menține moale.
Pasul 12:
Repetați pașii 7-11 până când ați terminat tot aluatul.
Pasul 13:
Se servește cald cu smântână, gem sau orice altă umplutură la alegere.
Sfaturi de gătit:
Păstrați clătitele fierte la cald. Așezați clătitele finite pe o farfurie și acoperiți-le cu un șervețel sau un capac pentru a le menține calde și moi.
Nu uita să lași aluatul să se odihnească. Lasă-l să se odihnească cel puțin 15-20 de minute înainte de a-l prăji. Acest lucru va permite făinii să absoarbă complet lichidul, rezultând clătite mai elastice, care nu se vor rupe.
Folosește ingrediente proaspete. Acest lucru este valabil mai ales pentru ouă și lapte - acestea trebuie să fie proaspete pentru a asigura un aluat pufos.
Nu exagera cu făina. Dacă adaugi prea multă făină, clătitele vor fi grele și dense. Este mai bine să începi cu o cantitate mai mică și să adaugi făina treptat până ajungi la consistența dorită.
