Clătite din hrișcă cu chefir
Originea rețetei
Această rețetă combină alimentația tradițională sănătoasă cu abordări moderne ale unei diete sănătoase. Făina de hrișcă, bogată în proteine și fibre, combinată cu chefirul creează o bază ușoară și nutritivă. Aceste clătite sunt populare printre persoanele care urmează o dietă sănătoasă și fără gluten, în special în Rusia și Scandinavia, unde ingredientele simple și naturale sunt apreciate.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Chefir
-
Ouă
-
făină de hrișcă
-
Sare
-
Sifon
-
Ulei vegetal
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Castron
- Tel
- omoplat
- Tigaie antiaderentă
Rețetă pas cu pas:
Pasul 1:
Într-un bol mare, combinați chefirul, ouăle și sarea. Amestecați până obțineți o compoziție omogenă.
Pasul 2:
Adăugați făina de hrișcă amestecată cu sifon și bateți toate ingredientele cu un tel.
Pasul 3:
Lăsați aluatul să stea timp de 15 minute.
Pasul 4:
Încălziți o tigaie și ungeți-o cu ulei vegetal.
Pasul 5:
Toarnă un polonic de aluat în tigaie și întinde-l rapid pe fundul acesteia, înclinând tigaia.
Pasul 6:
Prăjiți clătita la foc mediu până se rumenește pe o parte.
Pasul 7:
Întoarceți clătita cu grijă cu o spatulă și prăjiți-o și pe cealaltă parte.
Pasul 8:
Așezați clătita finită pe o farfurie.
Pasul 9:
Repetați pașii 4-8 până când rămâneți fără aluat.
Pasul 10:
Serviți clătitele cu chefir și hrișcă fierbinți cu smântână și ceapă verde.
Sfaturi de gătit:
Cerneți făina de hrișcă. Făina de hrișcă este adesea grunjoasă. Asigurați-vă că o cerneți înainte de a o adăuga în aluat - acest lucru va asigura o consistență omogenă și o textură moale pentru clătite.
Lăsați aluatul să se odihnească. După frământare, lăsați aluatul să se odihnească timp de 15-20 de minute. Acest lucru va permite făinii să absoarbă complet lichidul, iar glutenului (chiar și într-un amestec fără gluten) să se „odihnească”. Clătitele vor deveni mai elastice și nu se vor rupe.
Folosește chefir proaspăt la temperatura camerei. Chefirul rece poate face ca albușurile să se coaguleze și aluatul să se întindă neuniform în tigaie. Lasă-l să se încălzească puțin înainte de a-l frământa.
Prăjiți într-o tigaie antiaderentă fără sau cu puțin ulei. Datorită făinii de chefir și hrișcă, aceste clătite sunt practic antiaderente. Pentru o opțiune dietetică, puteți renunța complet la ulei sau puteți unge tigaia cu un strat subțire de ulei.
Urmăriți consistența aluatului. Ar trebui să fie ca o smântână groasă - ușor de turnat cu o lingură, dar nu apoasă. Dacă aluatul este prea gros, adăugați puțină apă sau chefir; dacă este prea lichid, adăugați puțină făină de hrișcă.
Se servesc imediat după gătire. Clătitele dietetice din hrișcă sunt deosebit de delicioase atunci când sunt calde. Se servesc cu brânză de vaci, fructe de pădure, fructe sau iaurt natural pentru a le spori beneficiile nutriționale și a face micul dejun cu adevărat echilibrat.
