Clătite cu drojdie și chefir
Originea rețetei
Clătitele cu chefir de drojdie sunt o combinație reușită între tehnicile tradiționale rusești de coacere a clătitelor cu maia și ingrediente moderne ușor accesibile. Chefirul, care își are originea în epoca sovietică, a devenit rapid o bază populară de aluat datorită acidității sale, care, combinată cu drojdia, face clătitele deosebit de pufoase și fragede. Aceste clătite erau făcute acasă atât în zilele lucrătoare, cât și în cele de sărbători - servite cu smântână, miere, gem sau pur și simplu unt. Astăzi, această rețetă rămâne o favorită datorită simplității, prețului accesibil și gustului excelent, care amintește de confortul și căldura casei.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Făină
-
Chefir 3,2%
-
Lapte acru (iaurt)
-
Apă
-
Ouă
-
Zahăr
-
Sare
-
Drojdie uscată
-
Ulei vegetal
Ustensile de bucătărie
- Oală
- Tel
- omoplat
- Capac sau folie alimentară
- Sită
- bol adânc
- Tigaie antiaderentă
Rețetă pas cu pas:
Pasul 1:
Cerneți făina într-un bol, adăugați drojdia uscată și o parte din zahăr. Amestecați ingredientele uscate.
Pasul 2:
Turnați chefirul într-o cratiță, adăugați puțin lapte, apă și încălziți până se încălzește (nu fierbeți!).
Pasul 3:
Turnați amestecul cald în bolul cu făină și drojdie, amestecați până la omogenizare.
Pasul 4:
Acoperiți bolul cu un capac și lăsați-l la dospit într-un loc cald timp de 30-40 de minute, până când aluatul își dublează volumul.
Pasul 5:
Adăugați zahărul și sarea rămase peste ouă și amestecați bine până la omogenizare.
Pasul 6:
Adăugați ouă și ulei vegetal în aluat. Amestecați bine cu un tel.
Pasul 7:
Se lasă la temperatura camerei încă 30 de minute.
Pasul 8:
Încălziți o tigaie la foc mediu și ungeți-o cu puțin ulei.
Pasul 9:
Toarnă o parte din aluat în tavă și distribuie-l uniform, înclinând ușor tava.
Pasul 10:
Prăjiți clătita până când suprafața devine mată și face bule.
Pasul 11:
Întoarceți clătita cu grijă cu o spatulă și prăjiți-o și pe cealaltă parte până se rumenește.
Pasul 12:
Așezați clătita gata făcută pe o farfurie, acoperind-o cu un prosop pentru a o menține moale.
Pasul 13:
Repetați pașii 8-12 până când se termină tot aluatul.
Pasul 14:
Se servește cald cu smântână, gem sau orice altă umplutură la alegere.
Sfaturi de gătit:
Folosește ingrediente proaspete. Acest lucru este valabil mai ales pentru ouă și lapte - acestea trebuie să fie proaspete pentru a asigura un aluat pufos.
Nu exagera cu făina. Dacă adaugi prea multă făină, clătitele vor fi grele și dense. Este mai bine să începi cu o cantitate mai mică și să adaugi făina treptat până ajungi la consistența dorită.
Adăugați puțin ulei vegetal în aluat. Acest lucru va face clătitele mai moi și le va împiedica să se lipească de tigaie.
Folosește apă caldă sau lapte. Lichidul cald va ajuta la dizolvarea mai bună a făinii și la activarea drojdiei (dacă folosești aluat cu drojdie).
Adăugați un praf de zahăr vanilat sau coajă de lămâie. Aceasta va da clătitelor o aromă și o savoare delicate.
