Clătite cu cremă de vanilie și lapte
Originea rețetei
Clătitele cu cremă de lapte au o istorie bogată, înrădăcinată în tradițiile bucătăriei rusești. Originile lor se află în rețete antice care au apărut în Rusia și Europa de Est. Numele „zavarnye” (clătite cu cremă de lapte) se referă la metoda de preparare a aluatului: acesta era înmuiat în apă clocotită sau lapte, ceea ce făcea clătitele deosebit de pufoase și moi. Aceste clătite erau populare ca fel de mâncare de sărbători și erau servite la ocazii speciale datorită texturii lor aerisite și aromei bogate. Rețeta a evoluat în timp, dar clătitele clasice cu cremă de lapte rămân astăzi un fel de mâncare preferat în bucătăria rusă.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Lapte
-
făină de grâu
-
Apă (apă clocotită)
-
Ouă
-
Zahăr
-
Ulei vegetal
-
Unt
-
Sare
Ustensile de bucătărie
- Castron
- Pan
- Polonic
- omoplat
- Blender
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Bateți ouăle într-un bol cu un blender. Adăugați zahărul și sarea și continuați să bateți până se formează o spumă groasă.
Pasul 2:
Adăugați laptele, cerneți făina în același bol și amestecați bine pentru a evita cocoloașele.
Pasul 3:
Turnați încet apă clocotită în aluat, continuând să amestecați constant.
Pasul 4:
Adăugați 4 linguri de ulei vegetal și amestecați bine.
Pasul 5:
Lăsați aluatul timp de 15 minute.
Pasul 6:
Încălziți o tigaie la foc mediu, ungeți-o cu ulei vegetal și turnați aluatul peste ea într-un strat subțire și uniform.
Pasul 7:
După 30-40 de secunde, imediat ce marginile clătitei devin aurii, treceți cu grijă o spatulă de-a lungul întregii margini și, ridicând clătita pe o parte, întoarceți-o pe cealaltă parte.
Pasul 8:
Ungeți clătita cu unt. Prăjiți cealaltă parte până se rumenește, aproximativ 30-40 de secunde, la foc mediu.
Pasul 9:
Înainte de a face următoarea clătită, încălzește tigaia, unge-o cu ulei și toarnă aluatul în ea.
Sfaturi de gătit
Principalul motiv pentru apariția cocoloașelor în clătite este o tigaie insuficient de fierbinte. Rețineți că o tigaie din fontă se încălzește mai mult decât o tigaie obișnuită din teflon. Dimensiunea arzătorului trebuie aleasă în funcție de dimensiunea tigăii pe care o prăjiți. Cu cât arzătorul este mai mic, cu atât flacăra trebuie să fie mai mare, dar nu o setați la maxim. Un arzător mediu cu foc mediu este cel mai potrivit. Un arzător lat riscă să nu gătească prea puțin centrul clătitei.
Dacă aluatul este prea lichid, nu adăugați făina direct în bol. Luați o parte din aluat, adăugați făina, amestecați bine pentru a evita cocoloașele și apoi combinați-o cu aluatul rămas. Nu bateți prea mult aluatul de clătite, deoarece acest lucru îl va face prea lipicios și cauciucat.
Clătitele coapte în unt au un gust mai bun, dar untul se arde mai repede, așa că poți folosi un amestec de unt și uleiuri vegetale.
Dacă reduceți cantitatea de zahăr în timpul gătitului, puteți înfășura orice umplutură neîndulcită în clătite.
