Clătite cu brânză de vaci
Originea rețetei
Clătitele cu brânză de vaci sunt un preparat rusesc preferat, combinând ușurința de preparare cu o valoare nutritivă ridicată. Au apărut pentru prima dată în secolele al XIX-lea și al XX-lea, când brânza de vaci a devenit un produs lactat accesibil în gospodăriile rurale și urbane. Spre deosebire de clătitele clasice, brânza de vaci se adaugă direct în aluat, făcându-l mai dens, dar incredibil de moale și bogat în proteine. Aceste clătite erau coapte atât în zilele lucrătoare, cât și în cele de sărbătoare, servite cu smântână, miere, dulceață sau fructe de pădure proaspete. Astăzi, clătitele cu brânză de vaci sunt deosebit de populare printre părinți și cei care mănâncă sănătos - sunt sățioase, ușor de digerat și perfecte chiar și pentru copii.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Brânză de vacă
-
Lapte
-
Ou
-
Zahăr
-
Făină
-
Sare
Ustensile de bucătărie
- Tel
- omoplat
- Tigaie antiaderentă
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Spargeți ouăle într-un bol, adăugați zahărul și sarea. Bateți bine până obțineți o compoziție fină.
Pasul 2:
Adăugați brânza de vaci și amestecați ușor pentru a evita cocoloașe.
Pasul 3:
Adăugați treptat făina, cernând-o printr-o sită pentru a evita cocoloașele. Bateți cu un tel până la omogenizare.
Pasul 4:
Turnați laptele și amestecați din nou bine – aluatul trebuie să fie lichid, ca smântâna.
Pasul 5:
Lăsați la temperatura camerei timp de 10 minute.
Pasul 6:
Încălziți o tigaie la foc mediu și ungeți-o cu puțin ulei.
Pasul 7:
Toarnă o parte din aluat în tavă și distribuie-l uniform, înclinând ușor tava.
Pasul 8:
Prăjiți clătita până când suprafața devine mată și face bule.
Pasul 9:
Întoarceți clătita cu grijă cu o spatulă și prăjiți-o și pe cealaltă parte până se rumenește.
Pasul 10:
Așezați clătita gata făcută pe o farfurie, acoperind-o cu un prosop pentru a o menține moale.
Pasul 11:
Repetați pașii 6-10 până când ați terminat tot aluatul.
Pasul 12:
Serviți clătitele calde: cu smântână, gem sau orice altă umplutură la alegere.
Sfaturi de gătit
Folosește brânză de vaci fină. Înainte de a o amesteca, strecoară brânza printr-o sită sau o mixează într-un blender - acest lucru va îndepărta cocoloașele și va face aluatul omogen.
Nu exagerați cu făina. Clătitele cu brânză de vaci trebuie să fie moi, nu dense.
Adăugați făina treptat, în funcție de consistența aluatului - ar trebui să fie ca o smântână groasă.
Lăsați aluatul să se odihnească puțin. După frământare, lăsați-l să se odihnească 10-15 minute - acest lucru va îmbunătăți textura și va face clătitele mai elastice.
Prăjiți la foc mediu. Un foc prea mare va rumeni rapid exteriorul clătitelor, dar aluatul va rămâne crud în interior. Cel mai bine este să gătiți la foc mediu sau puțin sub foc mediu.
Ungeți tigaia cu moderație. Clătitele cu brânză de vaci absorb ușor uleiul, iar prea mult le va face grase. Folosiți o pensulă sau o tigaie antiaderentă.
Se servesc imediat după gătire. Clătitele cu brânză de vaci sunt deosebit de delicioase calde - sunt moi, aromate și se potrivesc perfect cu smântână, miere sau fructe de pădure.
