Clătite cu brânză de vaci
Originea rețetei
Această rețetă este un clasic al bucătăriei rusești, deosebit de populară în perioada premergătoare Maslenitsa. Blini cu brânză de vaci sunt mai mult decât o simplă masă; sunt un simbol al căldurii și ospitalității familiale. Erau preparate cu ingrediente simple, mereu la îndemână: brânză de vaci, ouă, făină și lapte. Umplutura de brânză de vaci face preparatul fraged, sățios și incredibil de delicios. Pe vremuri, aceste clătite erau adesea coapte la cuptor pentru a fi și mai moi și mai aromate. Astăzi, această rețetă rămâne o favorită, deoarece este versatilă: perfectă pentru micul dejun și pentru o masă festivă.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
Pentru test:
-
Ouă
-
Lapte
-
Făină
-
Zahăr
-
Sare
-
Ulei vegetal
Pentru umplutură:
-
Brânză de vacă
-
Ouă
-
Zahăr
-
Stafide
-
zahăr vanilat
Pentru a unge tigaia:
-
Ulei vegetal
Ustensile de bucătărie
- Linguriţă
- Tel
- Mixer
- Polonic
- omoplat
- Vas de copt
- bol adânc
- Tigaie cu înveliș antiaderent
- Folie alimentară
Rețetă pas cu pas:
Pasul 1:
Spargeți ouăle într-un bol, adăugați zahărul și sarea.
Pasul 2:
Bateți ouăle și zahărul cu un tel până se omogenizează.
Pasul 3:
Turnați treptat laptele, continuând să bateți.
Pasul 4:
Cerneți făina într-un bol și amestecați ușor pentru a evita cocoloașele.
Pasul 5:
Adăugați ulei vegetal și amestecați din nou bine aluatul până obțineți o compoziție omogenă. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 15-20 de minute.
Pasul 6:
Încălziți o tigaie și ungeți-o cu un strat subțire de ulei vegetal.
Pasul 7:
Toarnă un polonic de aluat în tigaie și întinde-l rapid pe fundul acesteia, înclinând tigaia.
Pasul 8:
Prăjiți clătita până se rumenește pe o parte, apoi întoarceți-o cu grijă cu o spatulă de lemn și prăjiți și cealaltă parte.
Pasul 9:
Așezați clătita gata preparată pe o farfurie și acoperiți-o cu un capac pentru a nu se usca. Repetați pașii 6-9 până când se termină tot aluatul.
Pasul 10:
Pentru umplutură, pasați brânza de vaci într-un bol, adăugați gălbenușurile de ou, zahărul și zahărul vanilat.
Pasul 11:
Amestecă bine toate ingredientele cu o lingură până se omogenizează.
Pasul 12:
Adăugați stafidele (dacă folosiți) și amestecați din nou.
Pasul 13:
Separat, bateți albușurile de ou cu un mixer până devin pufoase.
Pasul 14:
Adăugați albușurile de ou bătute în amestecul de iaurt, amestecând ușor.
Pasul 15:
Luați o clătită și puneți peste ea o lingură de umplutură de iaurt.
Pasul 16:
Întindeți clătita într-un sul.
Pasul 17:
Ungeți o tavă de copt cu unt topit.
Pasul 18:
Așezați chiflele finite strâns într-o tavă de copt. Ungeți partea de sus a chiflelor cu unt topit.
Pasul 19:
Acoperiți tava cu folie de aluminiu. Coaceți în cuptor la 200°C timp de 35 de minute.
Pasul 20:
Apoi scoateți folia și coaceți încă 5 minute la aceeași temperatură.
Pasul 21:
Serviți clătitele cu brânză de vaci fierbinți, presărate cu zahăr pudră sau stropite cu miere.
Sfaturi de gătit
Pentru a obține un aluat perfect omogen, asigurați-vă că cerneți făina înainte de a o adăuga.
Nu sări peste etapa de odihnă a aluatului - aceasta permite glutenului să se relaxeze, iar clătitele vor fi elastice și nu se vor rupe atunci când sunt rulate.
Pentru umplutură, este mai bine să folosiți brânză de vaci grasă - va fi mai fragedă și mai suculentă.
Dacă brânza de vaci este prea uscată, puteți adăuga puțină smântână sau lapte.
Bateți albușurile separat - acest lucru va face umplutura aerisită și ușoară.
Serviți clătitele cu brânză de vaci imediat după gătire - sunt cele mai delicioase și aromate când sunt fierbinți.
