Clătite cu șuncă și brânză
Originea rețetei
Această rețetă este un exemplu excelent de abordare modernă a produselor tradiționale de patiserie. Deși blinii clasici sunt un simbol al bucătăriei rusești, umplerea lor cu șuncă și brânză este o alegere populară pentru un mic dejun rapid și sățios sau o cină ușoară. Acești blinii sunt ideali pentru cei care apreciază combinația dintre aluatul fraged și aroma bogată a umpluturii de carne. Această opțiune este potrivită în special pentru o masă în familie sau un picnic.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
Pentru test:
-
Ouă
-
Lapte
-
Apă (apă clocotită)
-
Făină
-
Zahăr
-
Sare
-
Ulei vegetal
Pentru umplutură:
-
Șuncă
-
Brânză
Ustensile de bucătărie
- Castron
- Tel
- omoplat
- Vas de copt
- Tigaie cu înveliș antiaderent
- Robot de bucătărie/blender
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Spargeți ouăle într-un bol mare.
Pasul 2:
Turnați 100 ml de apă clocotită în 400 ml de lapte.
Pasul 3:
Turnați laptele și apa în ouă.
Pasul 4:
Adăugați zahărul și sarea. Amestecați până la omogenizare.
Pasul 5:
Turnați treptat făina cernută în amestecul lichid, amestecând constant pentru a preveni formarea de cocoloașe.
Pasul 6:
Lăsați aluatul să stea timp de 15 minute.
Pasul 7:
Bateți aluatul cu un blender sau un tel.
Pasul 8:
Adăugați câteva linguri de ulei vegetal. Amestecați bine cu un tel.
Pasul 9:
Încălziți o tigaie și ungeți-o cu ulei vegetal.
Pasul 10:
Toarnă un polonic de aluat în tigaie și întinde-l rapid pe fundul acesteia, înclinând tigaia.
Pasul 11:
Prăjiți clătita până se rumenește pe o parte, apoi întoarceți-o cu grijă cu o spatulă și prăjiți și cealaltă parte.
Pasul 12:
Așezați clătita gata preparată pe o farfurie. Repetați pașii 9-11 până când se termină aluatul.
Pasul 13:
Măcinați șunca și brânza într-un blender sau dați-le pe o răzătoare grosieră.
Pasul 14:
Combinați șunca și brânza tocate într-un bol separat.
Pasul 15:
Puneți o porție de umplutură pe fiecare clătită gata gata.
Pasul 16:
Întindeți cu grijă clătita într-un sul.
Pasul 17:
Așezați toate rulourile într-o tavă de copt.
Pasul 18:
Coaceți la cuptor la 180°C timp de 10 minute.
Pasul 19:
Serviți clătitele cu șuncă și brânză fierbinți.
Sfaturi de gătit
Pentru o consistență mai bună a aluatului, asigurați-vă că cerneți făina înainte de a o adăuga - acest lucru va preveni formarea cocoloașelor.
Lăsați aluatul să se odihnească cel puțin 15-20 de minute înainte de a-l prăji. Acest lucru va permite făinii să absoarbă complet lichidul, rezultând clătite mai elastice, care nu se vor rupe.
Când prăjiți, folosiți foc mediu - focul prea mare poate provoca arsuri.
Dacă aluatul vi se pare prea gros, puteți adăuga puțin lapte.
Când clătita este gata, ridicați-o rapid și ferm cu o spatulă și întoarceți-o cu grijă. Nu vă fie teamă - cu practică, acest lucru va deveni fără efort.
Întindeți aluatul uniform. După ce turnați o porție din aluat, înclinați și rotiți imediat tava pentru a vă asigura că aluatul se întinde într-un strat subțire și uniform pe întreaga suprafață.
Pentru începători și pentru a asigura succesul, alegeți o tigaie cu un strat antiaderent de înaltă calitate. Acest lucru va face mult mai ușoară întoarcerea tigaiei.
