Rețetă de clătite cu lapte și apă clocotită

Când sunt preparate corect, clătitele cu cremă de lapte și apă clocotită ies din dantelă și poroase, cu modele frumoase create de apa clocotită. Aceste clătite sunt foarte flexibile și pot fi înfășurate în jurul oricărei umpluturi. Aceste clătite sunt perfecte pentru Maslenitsa, orice petrecere festivă cu ceai sau pur și simplu pentru micul dejun; copiii le adoră în mod special. Clătitele cu cremă de lapte pot fi servite și simple, cu miere, lapte condensat sau smântână.

Rețetă pas cu pas

Pasul 1:

Bateți ouăle într-un bol cu ​​un blender. Adăugați zahărul și sarea și continuați să bateți până se formează o spumă groasă.

Pasul 2:

Adăugați laptele, cerneți făina în același bol și amestecați bine pentru a evita cocoloașele.

Pasul 3:

Turnați încet apă clocotită în aluat, continuând să amestecați constant.

Pasul 4:

Adăugați 4 linguri de ulei vegetal și amestecați bine.

Pasul 5:

Lăsați aluatul timp de 15 minute.

Pasul 6:

Încălziți o tigaie la foc mediu, ungeți-o cu ulei vegetal și turnați aluatul peste ea într-un strat subțire și uniform.

Pasul 7:

După 30-40 de secunde, imediat ce marginile clătitei devin aurii, treceți cu grijă o spatulă de-a lungul întregii margini și, ridicând clătita pe o parte, întoarceți-o pe cealaltă parte.

Pasul 8:

Ungeți clătita cu unt. Prăjiți cealaltă parte până se rumenește, aproximativ 30-40 de secunde, la foc mediu.

Pasul 9:

Înainte de a face următoarea clătită, încălzește tigaia, unge-o cu ulei și toarnă aluatul în ea.

Sfaturi de gătit

Principalul motiv pentru apariția cocoloașelor în clătite este o tigaie insuficient de fierbinte. Rețineți că o tigaie din fontă se încălzește mai mult decât o tigaie obișnuită din teflon. Dimensiunea arzătorului trebuie aleasă în funcție de dimensiunea tigăii pe care o prăjiți. Cu cât arzătorul este mai mic, cu atât flacăra trebuie să fie mai mare, dar nu o setați la maxim. Un arzător mediu cu foc mediu este cel mai potrivit. Un arzător lat riscă să nu gătească prea puțin centrul clătitei.

Dacă aluatul este prea lichid, nu adăugați făina direct în bol. Luați o parte din aluat, adăugați făina, amestecați bine pentru a evita cocoloașele și apoi combinați-o cu aluatul rămas. Nu bateți prea mult aluatul de clătite, deoarece acest lucru îl va face prea lipicios și cauciucat.

Clătitele coapte în unt au un gust mai bun, dar untul se arde mai repede, așa că poți folosi un amestec de unt și uleiuri vegetale.

Dacă reduceți cantitatea de zahăr în timpul gătitului, puteți înfășura orice umplutură neîndulcită în clătite.