Clătite groase cu chefir
Originea rețetei
Clătitele groase cu chefir sunt o abordare modernă a unui preparat clasic rusesc, înlocuind aluatul tradițional de lapte cu chefir. Această abordare își are originea în epoca sovietică, când chefirul era accesibil și sănătos, iar aciditatea sa contribuia la o pufozitate și o fragedețe mai mari ale clătitelor. Sunt ideale pentru un mic dejun rapid, mai ales atunci când hrănești o familie. Astăzi, această rețetă rămâne populară datorită simplității sale, ingredientelor ușor disponibile și echilibrului incredibil de arome.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Ouă
-
Zahăr
-
Sare
-
Chefir
-
Făină
-
Ulei vegetal
-
Sifon
Ustensile de bucătărie
- Linguriţă
- Polonic
- omoplat
- Tel sau mixer
- bol adânc
- Tigaie cu înveliș antiaderent
Rețetă pas cu pas:
Pasul 1:
Spargeți ouăle într-un bol. Adăugați zahărul și sarea.
Pasul 2:
Amestecați cu telul până la omogenizare.
Pasul 3:
Turnați chefirul și amestecați din nou până când toate ingredientele sunt bine combinate.
Pasul 4:
Adăugați treptat făina, amestecând constant pentru a evita cocoloașele.
Pasul 5:
Adăugați ulei vegetal și amestecați.
Pasul 6:
Adăugați bicarbonatul de sodiu și amestecați ușor – aluatul trebuie să fie neted și să facă bule.
Pasul 7:
Încălziți două tigăi la foc mediu și ungeți-le cu puțin ulei.
Pasul 8:
Toarnă aluatul în tavă și întinde-l uniform, înclinând ușor tava.
Pasul 9:
Prăjiți clătitele până când suprafața devine mată și face bule.
Pasul 10:
Întoarceți clătitele cu grijă cu o spatulă și prăjiți-le și pe cealaltă parte până se rumenesc.
Pasul 11:
Așezați clătitele gata gătite pe o farfurie, acoperindu-le cu un prosop pentru a le păstra moi.
Pasul 12:
Se servește cald cu smântână, gem sau orice altă umplutură la alegere.
Sfaturi de gătit
Pentru o pufosețe maximă, folosește chefir proaspăt - reacționează mai bine cu bicarbonatul de sodiu și dă volumul dorit.
Nu exagera cu bicarbonatul de sodiu - prea mult poate strica aroma și poate face clătitele amare. Asigură-te că nu a rămas bicarbonat de sodiu pe marginile bolului.
Lăsați aluatul să se odihnească 10-15 minute înainte de coacere – acest lucru îi va îmbunătăți structura.
Folosește o tigaie antiaderentă pentru a împiedica lipirea clătitelor.
Nu măriți cantitatea de aluat din tigaie - un strat prea gros s-ar putea să nu se coacă în interior.
Dacă clătitele sunt prea dense, adăugați puțin chefir - acest lucru le va face mai fragede.
Depozitați clătitele finite într-un recipient etanș – vor rămâne moi chiar și a doua zi.
