Clătite cu lapte acru
Originea rețetei
Blinii cu lapte acru sunt un preparat tradițional rusesc care își are originea în casele țărănești, unde laptele acru era un produs lactat fermentat accesibil ca preț. Folosirea laptelui acru conferea bliniilor o textură delicată, un gust ușor acru și o textură pufoasă - mai ales dacă se adăuga bicarbonat de sodiu, care reacționa cu acidul. Aceste blinii erau coapte nu doar de Maslenitsa, ci și în zilele lucrătoare, servite cu smântână, miere sau gem. Astăzi, blinii cu lapte acru rămân populari datorită ușurinței lor de preparare, ingredientelor ușor disponibile și gustului excelent - sunt subțiri, moi și se topesc delicios în gură.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Lapte acru
-
Făină
-
Ouă
-
Sare
-
Sifon
-
Zahăr
-
Ulei vegetal
Ustensile de bucătărie
- Tel
- Polonic
- omoplat
- Perie
- bol adânc
- Tigaie cu înveliș antiaderent
Rețetă pas cu pas:
Pasul 1:
Spargeți ouăle într-un bol, adăugați zahărul și un praf de sare. Bateți până obțineți o compoziție omogenă.
Pasul 2:
Turnați laptele acru și amestecați din nou până când toate ingredientele sunt bine combinate.
Pasul 3:
Adăugați treptat puțină făină, amestecând constant cu un tel pentru a preveni formarea cocoloașelor.
Pasul 4:
Adăugați bicarbonatul de sodiu, uleiul vegetal și făina rămasă și amestecați bine – aluatul trebuie să fie neted și ușor spumos.
Pasul 5:
Lăsați aluatul să se odihnească 10-15 minute înainte de coacere – acest lucru îi va îmbunătăți structura.
Pasul 6:
Încălziți o tigaie la foc mediu și ungeți-o cu puțin ulei.
Pasul 7:
Toarnă o parte din aluat în tavă și distribuie-l uniform, înclinând ușor tava.
Pasul 8:
Prăjiți clătita până când suprafața devine mată și face bule.
Pasul 9:
Întoarceți clătita cu grijă cu o spatulă și prăjiți-o și pe cealaltă parte până se rumenește.
Pasul 10:
Așezați clătita gata preparată pe o farfurie. Repetați pașii 7-10 până când ați terminat tot aluatul.
Sfaturi de gătit
Pentru o frăgezime maximă, folosiți lapte proaspăt acru - reacționează mai bine cu făina și dă consistența dorită.
Nu exagerați cu sare și bicarbonat de sodiu - prea mult poate strica gustul și poate face clătitele amare.
Folosește o tigaie antiaderentă pentru a împiedica lipirea clătitelor și pentru a le întoarce ușor.
Nu măriți cantitatea de aluat din tigaie - un strat prea gros s-ar putea să nu se coacă în interior.
Dacă clătitele sunt prea groase, adăugați puțin lapte acru - acest lucru le va face mai moi.
Depozitați clătitele finite într-un recipient etanș – vor rămâne moi chiar și a doua zi.
