O rețetă rapidă de clătite cu lapte
Originea rețetei
Clătitele delicate cu lapte sunt un preparat clasic al bucătăriei rusești de casă, originare din secolele al XIX-lea și al XX-lea, când laptele a devenit ușor disponibil în gospodăriile urbane și rurale. Spre deosebire de vechile clătite de Postul Mare, făcute cu apă sau cu maia, clătitele cu lapte erau mai moi, mai delicate și aveau o textură cremoasă plăcută. Se coceau pe tot parcursul anului - la micul dejun, cu ceai sau ca fel de mâncare festiv pentru Maslenitsa, servite cu smântână, miere, dulceață sau caviar. Astăzi, această rețetă rămâne un preparat de bază pentru milioane de bucătari de acasă: simplă, testată în timp și întotdeauna un succes.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Ouă
-
Făină
-
Apă
-
Lapte
-
Sare
-
Zahăr
-
Ulei vegetal
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Linguriţă
- Tel
- omoplat
- bol adânc
- Tigaie antiaderentă
Rețetă pas cu pas:
Pasul 1:
Spargeți ouăle într-un bol.
Pasul 2:
Adăugați zahăr și sare peste ele, apoi bateți bine cu un tel până se omogenizează.
Pasul 3:
Într-un bol separat, cerneți făina, adăugați puțină apă și amestecați până la omogenizare.
Pasul 4:
Adăugați ouăle bătute și uleiul vegetal în amestecul de făină și amestecați bine.
Pasul 5:
Turnați treptat laptele, amestecând continuu, până când aluatul rămâne neted și fără cocoloașe.
Pasul 6:
Încălziți o tigaie la foc mediu și ungeți-o ușor cu ulei vegetal.
Pasul 7:
Toarnă o cantitate mică de aluat în tavă și întinde-l uniform, înclinând ușor tava.
Pasul 8:
Prăjiți clătita până când suprafața își pierde strălucirea și devine mată.
Pasul 9:
Întoarceți clătita cu grijă cu o spatulă și prăjiți-o și pe cealaltă parte până se rumenește.
Pasul 10:
Așezați clătita gata făcută pe o farfurie și acoperiți-o cu un prosop curat pentru a o păstra moale.
Pasul 11:
Continuați să prăjiți clătitele, repetând pașii 6-10 până când se termină tot aluatul.
Pasul 12:
Serviți clătitele calde, cu smântână, miere, gem sau alt sos la alegere.
Sfaturi de gătit:
Folosește lapte cald. Se combină mai bine cu ouăle și făina, ajutând la evitarea cocoloașelor și făcând aluatul mai fin și mai ușor.
Cerneți făina. Acest lucru nu numai că va îndepărta cocoloașele, dar va și aera aluatul, făcând clătitele mai moi și mai fragede.
Bateți ouăle bine cu sarea și zahărul. Chiar și câteva minute de amestecat până când compoziția devine ușor spumoasă vor îmbunătăți textura aluatului și vor da clătitelor o textură mai ușoară.
Adăugați puțin ulei vegetal în aluatul finit. Acesta va face clătitele mai elastice, va împiedica lipirea și le va da un luciu frumos.
Lăsați aluatul să se odihnească timp de 10-15 minute. Acest lucru va permite glutenului să se așeze, iar clătitele vor deveni mai subțiri, mai fine și mai moi după prăjire.
Prăjiți la foc mediu într-o tigaie bine încinsă. Prea multă căldură va usca rapid marginile și va lăsa centrul ușor crud. Focul moderat va asigura o gătire uniformă și o textură fragedă.
