Clătite cu brânză
Originea rețetei
Blinii cu brânză sunt o combinație delicioasă între o bază tradițională de clătite și o umplutură bogată de brânză, populare în bucătăriile multor țări, de la Balcani până în Orientul Mijlociu. În bucătăria rusă, au apărut ca o opțiune consistentă pentru micul dejun sau cină ușoară, mai ales pe vremea când brânza de vaci sau brânza tare erau ușor disponibile. Brânza se adaugă fie direct în aluat, fie se folosește ca umplutură - în ambele cazuri, blinii sunt moi la interior și ușor crocanți la exterior. Astăzi, această rețetă este deosebit de îndrăgită pentru simplitatea, prepararea rapidă și versatilitatea sa: acești blinii se potrivesc bine cu ierburi, legume, șuncă sau pur și simplu sunt serviți cu smântână.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
Pentru test
-
Lapte
-
Făină
-
Brânză
-
Ou
-
Sare
-
Zahăr
-
Praf de copt
-
Ulei vegetal
Pentru sos
-
Smântână
-
Maioneză
-
Usturoi
-
Verdeață de mărar
Ustensile de bucătărie
- Tel
- omoplat
- Răzătoare
- bol adânc
- Tigaie antiaderentă
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Radați brânza pe o răzătoare fină și puneți-o deoparte.
Pasul 2:
Spargeți ouăle într-un bol, adăugați sarea și zahărul și bateți-le bine cu un tel.
Pasul 3:
Turnați laptele și amestecați din nou bine.
Pasul 4:
Adăugați treptat făina, cernând-o printr-o sită pentru a evita cocoloașele. Bateți cu un tel până la omogenizare.
Pasul 5:
Adăugați brânza rasă și amestecați ușor cu o spatulă pentru a evita cocoloașele.
Pasul 6:
Încălziți o tigaie la foc mediu și ungeți-o cu puțin ulei.
Pasul 7:
Toarnă o parte din aluat în tavă și distribuie-l uniform, înclinând ușor tava.
Pasul 8:
Prăjiți clătita până când suprafața devine mată și face bule.
Pasul 9:
Întoarceți clătita cu grijă cu o spatulă și prăjiți-o și pe cealaltă parte până se rumenește.
Pasul 10:
Așezați clătita gata făcută pe o farfurie, acoperind-o cu un prosop pentru a o menține moale.
Pasul 11:
Pregătiți sosul: amestecați smântâna, maioneza, usturoiul și mărarul într-un bol până obțineți o compoziție omogenă.
Pasul 12:
Serviți clătitele calde cu sos de smântână sau orice alt sos la alegere.
Sfaturi de gătit
Nu exagerați cu zahărul - prea mult poate strica gustul și poate face clătitele prea grele.
dulce.
Lăsați aluatul să se odihnească 10-15 minute înainte de coacere – acest lucru îi va îmbunătăți structura.
Folosește o tigaie antiaderentă pentru a împiedica lipirea clătitelor și pentru a le întoarce ușor.
Nu exagerați cu brânză - prea multă poate face clătitele prea dense sau le poate arde; 50-70 g la 200 ml de lichid este ideal.
Adăugați un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu sau praf de copt dacă doriți o textură mai pufoasă, mai ales dacă folosiți produse lactate fermentate (chefir, smântână).
Prăjiți la foc mediu - brânza se înnegrește repede, iar la temperaturi ridicate clătitele se pot arde la exterior, rămânând în același timp crude la interior.
Se servesc imediat după gătire - clătitele fierbinți cu brânză sunt deosebit de fragede și aromate; își pierd o parte din textură pe măsură ce se răcesc.
