Clătite cu ficat de pui
Originea rețetei
Această rețetă este o alegere excelentă pentru cei care doresc să adauge preparate sănătoase și sățioase în dieta lor. Clătitele cu ficat de pui au o aromă și o textură unice - sunt subțiri, elastice și nu se rup atunci când sunt rulate. Această rețetă simplă se bazează pe o combinație de ficat, ouă și făină, ceea ce le face accesibile tuturor.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
Pentru test:
-
Ouă
-
Făină
-
Lapte și apă
-
Praf de copt
-
Sare
-
Zahăr
-
Ulei vegetal
Pentru umplutură:
-
Ficat de pui
-
Ceapă
-
Morcov
-
Ouă
-
Sare
-
Condimente
-
Ulei vegetal
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Tel
- omoplat
- bol adânc
- Mașină de tocat carne
- Tigaie cu înveliș antiaderent
Rețetă pas cu pas:
Pasul 1:
Tăiați ceapa cubulețe și morcovii felii. Căliți ușor în ulei vegetal, amestecând.
Pasul 2:
Adăugați ficatul și amestecați. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
Pasul 3:
Adăugați sare, usturoi uscat și piper măcinat. Acoperiți și fierbeți la foc mic încă 15 minute.
Pasul 4:
Luați ficatul de pe foc și lăsați-l să se răcească.
Pasul 5:
Într-un bol mare, bateți ouăle și adăugați sarea și zahărul.
Pasul 6:
Amestecați toate ingredientele până la omogenizare.
Pasul 7:
Adăugați jumătate din apa caldă și laptele și amestecați bine.
Pasul 8:
Adăugați făina cernută în bolul cu lichid.
Pasul 9:
Amestecați aluatul până devine omogen.
Pasul 10:
Adăugați praful de copt și apa și laptele rămase. Amestecați din nou aluatul bine.
Pasul 11:
Adăugați ulei vegetal și amestecați.
Pasul 12:
Acoperiți bolul cu o farfurie sau folie alimentară și lăsați aluatul să se odihnească timp de 15 minute.
Pasul 13:
Încălziți o tigaie și ungeți-o cu ulei vegetal.
Pasul 14:
Toarnă un polonic de aluat în tigaie și întinde-l rapid pe fundul acesteia, înclinând tigaia.
Pasul 15:
Prăjiți clătita la foc mediu până se rumenește pe o parte.
Pasul 16:
Întoarceți clătita cu grijă cu o spatulă și prăjiți-o și pe cealaltă parte.
Pasul 17:
Așezați clătita gata preparată pe o farfurie. Repetați pașii 13-17 până când se termină aluatul.
Pasul 18:
Tocați ficatul, ceapa, morcovii și ouăle fierte tari. Amestecați bine.
Pasul 19:
Puneți umplutura de ficat pe fiecare clătită și rulați-o într-un plic.
Pasul 20:
Dacă doriți, prăjiți clătitele umplute în ulei vegetal pe ambele părți.
Pasul 21:
Serviți clătitele cu ficat și smântână!
Sfaturi de gătit
Folosește spatula potrivită. Alege o spatulă subțire și flexibilă, cu margini rotunjite. Se va strecura ușor sub clătită fără a o deteriora.
Întoarceți clătita cu încredere. Când este gata, ridicați-o rapid și ferm cu o spatulă și întoarceți-o cu grijă. Nu vă fie teamă - cu practică, acest lucru va deveni fără efort.
Păstrați clătitele fierte la cald. Așezați clătitele finite pe o farfurie și acoperiți-le cu un șervețel sau un capac pentru a le menține calde și moi.
Nu uita să lași aluatul să se odihnească. Lasă-l să se odihnească cel puțin 15-20 de minute înainte de a-l prăji. Acest lucru va permite făinii să absoarbă complet lichidul, rezultând clătite mai elastice, care nu se vor rupe.
Folosește ingrediente proaspete. Acest lucru este valabil mai ales pentru ouă și lapte - acestea trebuie să fie proaspete pentru a asigura un aluat pufos.
Nu exagera cu făina. Dacă adaugi prea multă făină, clătitele vor fi grele și dense. Este mai bine să începi cu o cantitate mai mică și să adaugi făina treptat până ajungi la consistența dorită.
