Clătite cu orez și ou
Originea rețetei
Clătitele cu orez și ou sunt un fel de mâncare practic, cu rădăcini în bucătăria țărănească și sovietică, unde economia și sățiozitatea erau apreciate. Orezul, o cereală accesibilă ca preț, era adesea folosit pentru a reduce costurile și a crește volumul umpluturii, în timp ce ouăle adăugau proteine și legau amestecul. Aceste clătite erau făcute din resturile de orez sau prin fierberea orezului sfărâmicios și amestecarea acestuia cu ouă tocate, ceapă și ierburi aromatice. În Rusia prerevoluționară, aceste clătite umplute erau servite de Maslenitsa sau în zilele lucrătoare ca fel de mâncare de sine stătător, iar în perioada sovietică, ca o modalitate de a adăuga varietate unei diete modeste. Astăzi, rețeta rămâne populară datorită simplității sale, ingredientelor ușor disponibile și versatilității: clătitele cu orez și ou pot fi consumate ca masă zilnică sau ca parte a unui meniu de Post Mare sau pentru copii (cu adaptări corespunzătoare).
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
Pentru clătite
-
Lapte
-
Ouă
-
Făină
-
Sare
-
Zahăr
-
Ulei vegetal
Pentru umplutură
-
Orez
-
Ouă fierte
-
Unt
-
Ceapă verde
-
Sare
Pentru pane
-
Ouă
-
Lapte
-
Pesmet
-
Sare
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Tel
- Placă
- omoplat
- bol adânc
- Tigaie antiaderentă
Rețetă pas cu pas:
Pasul 1:
Măsurați cantitatea necesară de orez și clătiți-l bine sub jet de apă până când apa devine limpede.
Pasul 2:
Într-o cratiță, aduceți apa la fierbere și adăugați orezul. Fierbeți până este gata, amestecând ocazional pentru a preveni arderea.
Pasul 3:
Topiți untul într-o tigaie.
Pasul 4:
Pune orezul fiert în tigaie și prăjește-l timp de 2-3 minute pentru a-l infuza în ulei cu aroma sa. Apoi transferă-l într-un bol separat.
Pasul 5:
În timp ce orezul se răcește, tocați mărunt ceapa verde proaspătă.
Pasul 6:
Adăugați ceapa în orez și amestecați bine.
Pasul 7:
Tocați ouăle fierte în prealabil și combinați-le cu amestecul de orez și ceapă. Amestecați bine - umplutura este gata.
Pasul 8:
Într-un bol separat, bateți ouăle cu laptele, un praf de sare și o cantitate mică de zahăr.
Pasul 9:
Treptat, amestecând continuu, adăugați făina cernută și bateți până obțineți un aluat fin, omogen, fără cocoloașe.
Pasul 10:
Acoperiți vasul și lăsați aluatul să se odihnească timp de 20 de minute.
Pasul 11:
Înainte de coacere, turnați ulei vegetal în aluat și amestecați ușor.
Pasul 12:
Încălziți bine o tigaie (de preferință antiaderentă).
Pasul 13:
Toarnă o porție din aluat, întinde-l uniform pe suprafață și prăjește clătita până se rumenește pe ambele părți.
Pasul 14:
Transferați clătita finită pe o farfurie și repetați procesul până când se termină aluatul.
Pasul 15:
Puneți o porție de umplutură de orez pe fiecare clătită răcită și rulați-o cu grijă într-un sul strâns.
Pasul 16:
Într-un bol, bateți oul cu laptele și un praf de sare, în altul, adăugați pesmet (sau pesmet zdrobit).
Pasul 17:
Mai întâi înmuiați fiecare chiflă în amestecul de ou și lapte, apoi acoperiți-o cu pesmet pe toate părțile.
Pasul 18:
Prăjiți clătitele pregătite într-o tigaie cu puțin ulei până se rumenesc.
Pasul 19:
Serviți clătitele calde cu smântână, sos de iaurt sau toppingul preferat.
Sfaturi de gătit:
Folosește orez pufos și fiert. Orezul cu bob rotund, fiert într-un raport de 1:2 (orez:apă), este cel mai bun - nu va fi înmuiat și se va amesteca ușor cu oul.
Răciți orezul complet înainte de amestecare. Orezul fierbinte va „găti” ouăle din umplutură și îl va face grunjos - lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
Adăugați ierburi tocate mărunt sau ceapă la umplutură. Mărarul, pătrunjelul sau ceapa verde vor adăuga prospețime, în timp ce ceapa va adăuga savoare (poate fi prăjită ușor pentru a fi moale).
Faceți clătite groase, dar elastice. Clătitele subțiri se pot rupe sub greutatea umpluturii - faceți aluatul puțin mai gros decât de obicei, dar asigurați-vă că îl coaceți bine.
Nu supraîncărcați clătita cu umplutură. Așezați-o în straturi moderate - acest lucru va face mai ușoară rularea clătitelor și va împiedica deschiderea lor la prăjire.
Prăjiți clătitele umplute în unt sau ulei vegetal. Acest lucru le va da o crustă aurie, va spori aroma și va face preparatul mai sățios.
Se servesc calde cu smântână sau iaurt. Aceste clătite sunt deosebit de delicioase calde, cu o lingură de smântână, sos de usturoi sau o salată ușoară de legume.
