Clătite fără ouă și lapte
Originea rețetei
Clătitele cu lapte fără ouă sunt o rețetă practică care datează din perioadele de lipsă sau din zilele de post, când ouăle nu erau disponibile sau nu erau folosite din motive religioase. În ciuda lipsei de ouă, aceste clătite sunt elastice și moi datorită raportului corect de lapte, făină și o cantitate mică de ulei vegetal. În bucătăria rusească, versiuni similare erau preparate în zilele lucrătoare sau în timpul posturilor de mai multe zile, servite cu smântână, miere sau gem. Astăzi, această rețetă câștigă din nou popularitate în rândul veganilor, al persoanelor cu alergii la ouă și al celor care caută o modalitate simplă, accesibilă și dovedită de a prepara clătite delicioase fără ingrediente complicate.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Făină
-
Lapte
-
Apă clocotită
-
Zahăr
-
Sare
-
Sifon
-
Ulei vegetal
Ustensile de bucătărie
- Tel
- omoplat
- Sită
- bol adânc
- Tigaie antiaderentă
Rețetă pas cu pas:
Pasul 1:
Cerneți făina printr-o sită într-un bol pentru a evita cocoloașele.
Pasul 2:
Adăugați zahărul, sarea și bicarbonatul de sodiu sau praful de copt și amestecați bine cu un tel.
Pasul 3:
Turnați treptat laptele, amestecând ușor pentru a evita formarea cocoloașelor.
Pasul 4:
Adăugați apă clocotită și amestecați din nou bine – aluatul trebuie să fie lichid, ca smântâna.
Pasul 5:
Adăugați ulei vegetal și amestecați din nou bine - acest lucru va face clătitele mai elastice.
Pasul 6:
Lăsați aluatul timp de 20-30 de minute – acest lucru îi va îmbunătăți structura.
Pasul 7:
Încălziți o tigaie la foc mediu și ungeți-o cu puțin ulei.
Pasul 8:
Toarnă o parte din aluat în tavă și distribuie-l uniform, înclinând ușor tava.
Pasul 9:
Prăjiți clătita până când suprafața devine mată și face bule.
Pasul 10:
Întoarceți clătita cu grijă cu o spatulă și prăjiți-o și pe cealaltă parte până se rumenește.
Pasul 11:
Așezați clătita gata făcută pe o farfurie, acoperind-o cu un prosop pentru a o menține moale.
Pasul 12:
Repetați pașii 7-11 până când rămâneți fără aluat.
Pasul 13:
Serviți clătitele calde: cu smântână, gem sau orice altă umplutură la alegere.
Sfaturi de gătit:
Folosește lapte cald. Se combină mai bine cu celelalte ingrediente și ajută aluatul să devină mai neted și mai elastic.
Adăugați puțin ulei vegetal în aluat. Fără ouă, clătitele pot fi uscate; uleiul le va da moliciune și elasticitate.
Nu exagerați cu făina. Aluatul trebuie să fie lichid, ca smântâna. Prea multă făină va face clătitele dense și tari.
Cerneți făina înainte de a amesteca. Acest lucru va îndepărta cocoloașele și va aera aluatul, făcând clătitele mai moi.
Lăsați aluatul să se odihnească timp de 10-15 minute. Acest lucru va îmbunătăți textura clătitelor: vor deveni mai moi și se vor găti mai uniform.
Prăjiți la foc mediu. Fără ouă, aluatul este mai puțin stabil, iar focul puternic poate face ca exteriorul să se ardă și interiorul să rămână crud.
